我家鸡肉从不炖着吃，不蒸不炒，色泽金黄超好吃，上桌瞬间被扫光！
【茶色蔬果】健康鸡肉料理！在日本的餐桌上或是便当菜色中，鸡肉一直都是「茶色」料理的代表食材之一。油脂少、蛋白质含量高，一直都是健康料理的代名词。今天来介绍以鸡肉为主的两道料理，不需要使用太多沙拉油，就可以完成的清爽油炸系列！只要照着步骤走，几分钟就可以完成一道色香味俱全的健康料理啰！
鸡肉的煎炸料理
上新粉与太白粉是重点。
材料（4人份）：
鸡腿肉2片
A：
蒜头、生姜（打磨成泥）各1片份
酒、酱油各2大匙
胡椒1/3小匙
混合蛋液1颗份
上新粉3大匙
水2大匙
太白粉1大匙
沙拉油3大匙
做法：
1.用叉子在鸡肉表面（皮的部分）戳出几个洞（图1）。并切成一口一口大小（图２）。
2.将1以及A放入保鲜袋中，并且仔细揉捏入味。
放入冰箱至少30分钟以上（图3）。
3. 在预备用餐前一晚又或是当天一早预煎备用。在2的保鲜袋中加入水，仔细揉捏。
4.把3从保鲜袋中取出，沾取打好的蛋液之后再覆上混合好的上新粉以及太白粉。
5.平底锅使用中火热油、将4煎炸（图4）。
料理小秘诀：
因为混了上新粉与太白粉，所以即使冷藏也不会变得过黏。
2的状态下可以直接冷藏保存，在享用前再油炸也完全没问题。
柠檬风味炸鸡
柠檬的那份清爽风味
材料（4人份）：
鸡腿肉2片
A：
蒜头（打磨成泥）各1片份
柠檬果汁1大匙
酒1小匙
盐与粗粒黑胡椒各1/2小匙
太白粉4大匙
沙拉油3大匙
做法：
1.将鸡肉切成一口一口大小
2. 将1以及A放入保存袋中，仔细揉捏入味（图2）。放入冰箱至少30分钟以上。
3. 从保存袋中取出2，两面均匀覆上太白粉。
4. 平底锅使用中火热油（图3）、将3煎炸（图4）。
料理小秘诀：
洒多一些黑胡椒粒会变得辛香酥脆，能品尝另一种清爽风味。
在2的状态下保存至享用前再煎炸也是可以的。
