菡萏花迎金板舫，葡萄酒泻玉壶浆。闲暇时来上一杯葡萄佳酿，浅斟慢酌，瞬间有了诗情画意。不似白酒入口刺激辛辣，果酒口感回甘，醇香中带着沁甜，受众更为广泛。因其性味偏温，有促进新陈代谢的功效，更被不少人奉为美容养颜的佳品。葡萄本身就酸甜可口，鲜嫩多汁，受到不少人喜爱。将它酿成酒，既保留了一部分葡萄原香，又酝酿出一种微醺的滋味，别有一番风味。
秋分后，正是葡萄甘甜可口的时节，正适合酿造葡萄酒。那么如何在家制作口感醇香的葡萄酒呢？感兴趣的小伙伴可以来学习一下制作方法哦！
由于没有专业的制作工具以及特殊工艺的知识基础，家酿葡萄酒的标准没有那么严苛。葡萄的品种不作要求，但一定要选取完全成熟的葡萄，这样才能保证葡萄酒的风味。完全成熟的葡萄甜度高易发酵，酿出的葡萄酒色泽饱满。淡如琼液轻流晕，浓似丹霞浅入觞。
【自制葡萄酒】
原材料：
5斤葡萄，1斤冰糖（葡萄与冰糖的比例为5∶1）
具体步骤：
第一步，将新鲜的葡萄用剪刀连着果蒂剪下来，注意不要划伤果皮。准备一盆淡盐水，葡萄处理完毕后全部倒入淡盐水中浸泡。十分钟后将葡萄捞出过清水冲洗沥干水分，把葡萄在阴凉通风处铺开，晾干其表面的水分。
第二步，准备一个大盆，将晾干的葡萄用手捏至果肉果皮分离，去除葡萄籽后将果肉和果皮一起放入盆中。
第三步，准备一个无油无水的玻璃容器，尽量选择大一点的容器，保证罐子容量充足，葡萄有充分发酵的空间。将盆中的葡萄装入玻璃罐，一层葡萄配一层冰糖，待罐子还余三分之一的容量时封盖，放至无强光直射的阴凉处慢慢发酵即可。
第四步，经常关注发酵情况，每隔三四天打开盖子透透气，因为发酵过程中会积累很多气体。如果气体积累过甚，容易产生炸瓶的危险，每天进行搅拌也可以增加发酵。葡萄酒的酿造温度也有讲究，天气较热温度较高时只需要发酵二十一天即可，而在气温较低的冬天，可以延长发酵时间，一个月为宜。
第五步，发酵结束后，需要将果汁和果肉果皮分离。再准备一个无油无水的玻璃容器，将瓶口放置一个过滤网，将发酵好的葡萄酒倒入新的容器中。由于容器体积过大且较为沉重，可以用细管导流，将葡萄酒引流到新的容器中，一定要滤出多余的果肉果渣。将容器密封好后继续放置一两个月即可食用。
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大熊提示：
1，在修剪葡萄时一定要连着果蒂一起剪下，切记不要划伤葡萄的表面，由于果蔬表皮常有农药残留，当表皮破损进行清洗时容易造成二次污染，从而也会影响葡萄酒的口感。
2，处理葡萄果肉和果皮时，注意不要弄破葡萄籽。因为葡萄籽内部富含油脂，油脂进入葡萄酒会影响其口感，导致失败。
3，所有制作葡萄酒用到的玻璃容器和其他容器都要确保无油无水，包括我们的手，不能沾染油脂和生水，不然很容易导致葡萄酒生出异味儿。
4，酿造葡萄酒的容器一定要选用透明的玻璃罐，塑料与金属材质的容器极易与酒发生化学反应，产生怪味从而影响葡萄酒的口感。而且透明的容器易于时刻观察葡萄酒的发酵情况。
5，敲重点！每隔三四天一定要给葡萄酒开盖放气，并适时搅拌，炸瓶真的很危险！！！
6，葡萄酒材料的比例为，五斤葡萄一斤冰糖，但可以依据个人偏好增加用量。喜甜的人可以适量多加冰糖哦！
