大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的美食图文和大家见面！
今天我将和大家分享的，是一道特别适合新手操作的懒人粗犷版家常菜——干锅土豆。
之所以给干锅土豆加了一个这么绕口的名字——懒人粗犷版，并非是为了加个噱头，吸引眼球。
而是我真的将干锅土豆做得比较粗犷，甚至称得上粗糙。在加工手法方面，就是为了适合新手操作。当然，我也不是专业厨师，更不谈不上刀功，所以这样改良土豆，也是为了我自己方便。
不过，大家可以放心，虽然干锅土豆的模样改变了，但味道还是可以的。只要大家和我一起操作，记住几个关键小窍门，我保证这道粗犷版家常干锅土豆的味道，不输于那种外观精致的干锅土豆。
那么，下面咱们就开始准备食材：
土豆、香芹、胡萝卜
调味：葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽、豆豉（我用的老干妈豆豉辣酱）、香叶（没有的可以不放）
步骤：
1、关键小窍门1：土豆去皮清洗，改刀成条。记得不要用水泡，而是切成条后直接放在厨房用纸上，吸干土豆的水分。如果没有厨房用纸，也可以用餐巾纸替代。（这一步的用意，是为了让土豆表面快速脱水，露出的淀粉在下锅时快速形成保护壳。）
2、关键小窍门2：香芹洗净摘掉叶子（叶子可以放汤用，也可以炒豆干，味道不错），给香芹去筋，然后抹刀切段。（这一步我是强烈建议给香芹去筋的。大家可以从图片上看到我买的这种小香芹，表面很嫩，但筋却是很韧，建议去掉，不然老人小孩嚼不烂。）
3、胡萝卜切小条备用。葱姜蒜切片备用。
4、关键小窍门3：起锅烧油，少许油，小火煎土豆，盖锅焖一会儿。（这一步要有点耐心，因为为了省油，土豆又比较粗犷，所以煎制时要焖一会儿。缺点是略微耗时，优点是手法简单、味道好吃。）
5、土豆焖两分钟，撒一点盐增加底味，而后翻面再焖制一会儿，待得四面变得金黄焦脆，内部透明松软成熟后，盛出备用。
6、关键小窍门4：起锅烧油，少许油，小火煸香花椒粒，（这里提醒大家，因为下面我要用豆豉辣酱，所以就没再放干辣椒，朋友们如果喜欢吃辣，这里可以放入干辣椒），待得花椒粒麻香飘起，放入葱姜蒜煸香，再加入豆豉辣酱炒出红油，而后放入两片香叶炒香，最后烹入一勺锅边料酒去除异味。
7、转大火，加入香芹胡萝卜快速翻炒，令其加速脱水。
8、待得香芹脱水成熟，加入煎好的土豆条快速翻炒均匀，烹入少许生抽提味，一勺糖提鲜。（因为我用的豆豉辣酱有咸度，之前土豆也加了盐，所以这里不加盐了）
9、出锅装盘。
一道豉香甘醇的粗犷版干锅土豆，就出锅了。有条件的朋友可以用酒精小锅，没有的就直接上桌。
以上就是我做的干锅土豆，卖相虽然差点，但重在操作不复杂，适合厨房新手。
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