说起来做美食的媒体人最怕什么？应该就是厨房的灶台或者各种小家电出现状况了。昨天花儿家的冰箱出了问题，联系客服明天可以过来给看看是什么问题，这下我就只能压抑住迎十一的各种冲动消费，先把冰箱里的各种食材尽快消耗掉。这样若问题严重，冰箱需要返厂修理，食材也能不浪费。
所以今天和朋友们分享的这道菜肴，所用蔬菜都是冰箱里翻出来的，这几天都不打算购买了。而肉肉则是和家人一商量，买了些里脊肉准备炸点酥肉明天吃，今天则买上一根肥肠，做道被惦念了许久的干锅肥肠。
肥肠卤好后香而不腻，劲道爽滑，制作中的配菜一般是青椒、洋葱和辣椒，所以很好的平衡了口感，色泽鲜亮，咸香辣爽，越吃越香。
大家可以发现，像回锅肉、溜肥肠、爆炒猪肝这类看着色泽就诱人的菜肴，一般制作中都会搭配青椒、胡萝卜、洋葱等食材，因为这些肉类如果直接快火炒，口感上会比较单一，而洋葱含有一种特殊的物质——植物杀菌素，它具有很强的杀菌能力，更可以促进消化、祛痰利尿；鲜辣的青椒，含有丰富的维生素C，可下气消食、平肝明目，这样营养的蔬菜和肉类食物搭配，荤素搭配营养更为均衡。
这道干锅肥肠，无论何时制作，都是家人最喜欢的，分分钟抢光的节奏。
【干锅肥肠】
食材准备：
肥肠一根（约一斤左右）
尖椒2根
紫皮洋葱半个
干辣椒适量
蒜5瓣、姜5片
花椒一小把
火锅底料一小块
料酒、生抽、蚝油、糖、盐
做法：
1、猪大肠如何清理干净，多久卤熟，怎么去除异味，大家可以看我9月4日的原创图文之卤大肠，有非常详细的步骤介绍。
洋葱洗净切段，青椒去梗去籽切大段，干辣椒切段后放入清水中浸泡，这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片、蒜片，来一小把花椒备用。
2、底油可以用食用油烧热后爆香花椒，也可以像我这样，倒入一小块牛油火锅底料，小火融化开。
3、接着倒入姜片蒜片和花椒、干辣椒，再来一大勺料酒爆香。
4、保持大火，放入肥肠段后倒入一大勺生抽、适量蚝油，快速翻炒均匀。
5、一分钟后倒入洋葱段、青椒段，炒匀后尝尝味道，酌情加入糖。因为生抽和蚝油都比较咸，所以盐是不用放了。
保持大火，2分钟左右即可关火盛出。洋葱、青椒都是十分脆嫩的蔬菜，凉拌都可以，所以别炒久了，这样才好吃。
6、味道真的好赞，朋友们可以试试看，做了这道菜肴，米饭蒸少了真不行。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
