发酵过程中ph值为什么会发生变化？如何控制？ 因为微生物生长会消耗一些物质，同时产生新的物质，也就是微生物的代谢！有些代谢产物是酸性的，所以发酵液慢慢会显酸性！由于发酵过程一般有醛基和二氧化碳生成，所以PH值一般回降低。
.在发酵过程中，培养液的pH为什么会发生变化？应当怎样调节和控制培养液的pH？
ph值对微生物生长有何影响？发酵过程中如何加以控制 pH会影响细菌的生长。比如一些细菌要在合适的pH范围内才会生长。太高或太低都不会生长。PH会影响细菌产物的表达。控制：培养过程中补加一定浓度的酸或碱，将ph控制在你需要的范围。
发酵过程的ph控制可以采取哪些措施 我不知道对不对，凭印象答的。微生物生长过程中会产生一些酸性物质，最典型的是乳酸。它是在氧供应不足时，脱抄下来的氢在呼吸链中不能以氧为最终的电子受体，转而以丙酮酸为电子受体时产生的。在微生物发酵过程中（培养过程中PH值变化不明显，袭但也是一样的），发酵液的PH值会随着发酵的进行而下降，进而影响微生物的生长和发酵的进行。通常是在发酵液中添加（以流加的形式）碱性物质来中和酸性，常用的碱性物质有：尿素溶液、液氨（或氨水）、硫酸zhidao氨溶液等。这些碱性物质中都含有氨或氨基，在中和发酵液的酸性，提高发酵液的PH值的同时，也补充了发酵液中的氮源供应。就知道这么多。
