自从鸡蛋学会这样料理，3天不做孩子就点名要，比吃红烧肉还解馋！
【黄色蔬果】日本生活不可或缺的蛋料理食谱！超人气「平日常备菜」网红蛋料理，是不管在世界哪个国家都能吃到的料理，蛋好像与各种食材都能巧妙地互相搭配、融合，再以新的面貌呈现出不同料理。在日本料理中，蛋也是非常不可或缺的食材，在东京有许多「蛋料理专卖店」，专做和蛋相关的料理。日本人爱蛋，甚至发明出「ＴＫＧ」（生蛋拌饭），在白饭上打上一颗蛋再加点酱油，便宜又美味！接下来就让小编来介绍日本主妇必学的日本蛋料理吧！
玉子烧
让人心暖暖的妈妈味！
冷藏五天，冷冻可放一个月。
材料（4人份）：
蛋---2个
Ａ：
水---2大匙
太白粉---2小匙
薄盐酱油、砂糖---各1小匙
沙拉油---1/2大匙
做法：
1.把蛋打入碗中后将蛋黄与蛋白搅拌均匀，并将Ａ一半的量一起倒入搅拌。
2.用厨房纸巾沾取沙拉油后，平均涂抹于平底锅上，并开中火。
3. 用筷子前端沾取少许蛋汁放在平底锅上试火侯，如蛋汁马上熟透即可将火转中弱火，并将1/3的蛋汁倒入平底锅。
4.用筷子将鼓起来的蛋泡戳破，待半熟状态时从后往前将蛋卷折起来，然后移动到平底锅后边。
5.将剩下蛋汁的一半再倒入，并用筷子稍稍提起4，让蛋汁也流入其下方。
6.再度将剩下最后的蛋汁倒入，重复4～5步骤，最后蛋置于前方冷却。冷却后即可分切玉子烧。
※剩下一半的Ａ可以再用一颗蛋做一份，共2份。
料理小秘诀：
由于料理时没有加入日式高汤，而是以多一点的砂糖取代，让玉子烧不管是隔夜或是凉了都能保持松软，也推荐加一些海苔或青葱一起食用喔！
半片伊达卷
松软的口感让人想一口接一口！
半片はんぺん（hanpen）也称鳕宝，由白肉鱼、山药和蛋白所做成的，犹如棉花糖般口感，很受女性欢迎，而伊达卷是由鸡蛋和鱼浆做成，是日本年节不可或缺的菜肴，如蛋卷的形状也象征一家团圆。
冷藏五天，冷冻可放一个月。
材料（4人份）：
蛋---4个
半片---1个
Ａ：
日式高汤---3大匙
味醂---1小匙
酱油---1/3小匙
盐---少许
沙拉油---适量
做法：
1 将蛋一颗和半片、Ａ加入搅拌机搅拌至奶泡状。
再将一颗蛋加入搅拌，之后再重复两次将蛋加入搅拌均匀。
2.将平底锅开强火，让锅温热后熄火，再将沾湿的布盖上使平底锅稍稍降温。
平均倒入薄薄一层沙拉油，将1全部倒入，转弱火。
盖上锅盖煎15～20分左右。当表面干了，底部呈现金黄色，用竹签搓搓看，如果没有沾黏任何蛋汁即可。
3.将其放至竹卷上。
4.用刀在蛋卷上隔1～2公分画上3～4刀，能够让蛋在卷的时候更好卷，更好看喔！
5. 卷到最后朝下并放凉。放凉后将竹卷放置倾斜让多余的水分流干，接着即可分切完成。
料理小秘诀：
伊达卷的口感本来就很像蜂蜜蛋糕。只要在A里面加2小匙蜂蜜，伊达卷会变甜，吃起来更香喔！
今天介绍的这两道菜，一道是日本妈妈必学的家庭料理，不管当早餐或是带小孩便当时都很实用的一道菜，一道是日本年菜中重要的一品，象征文化昌盛，黄澄澄的十分讨喜，两道菜都是在日本人生活中不可或缺的蛋料理，想试试道地的日式滋味吗？快把家里的蛋拿出来，把这两道菜学起来吧！
