再过几天就是中秋节了，难得的一家团聚的日子，晚上的团圆饭肯定是不能少的。很多人会选择去饭店吃，比较省事，但是跟多的普通家庭都是在家里面吃的，在家吃的原因：一：经济条件的问题。二：家里吃更舒心。三：一家人在家热热闹闹温馨的气氛，这个气氛是任何高级餐厅都比不上的！
妈妈和媳妇开始发愁了，做多少道菜，做什么菜好呢？中秋节一年一次，应该多做些吧，硬菜不能少，甜的咸的搭配一下，最少还得有个汤。往多点做吧，做的多一点不要紧，要的就是那个气氛嘛。吃不完也没有关系，过节就是要热热闹闹，团团圆圆的。
本文重在提示，你可以尽情发挥你的技艺，做出一桌满意的中秋团圆饭（十菜十全十美）
荤菜：白切鸡 油焖大虾 红烧肉 清蒸大闸蟹 清蒸鲈鱼 干烧排骨
素菜：酸辣土豆丝 磷虾蒸滑蛋 炒青菜
汤：青红萝卜猪骨汤
白切鸡
挑选一个好鸡，我觉得三黄鸡最好，因为出来的颜色最好看！将三黄鸡的鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。
锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。这一步可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。
锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的时候一定要放哦。
等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右，所以要注意锅的保温。
30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。
切鸡肉。先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央，鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。斜刀将鸡翅切下来，鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。将剩下来的部分从侧面剖开，将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子，先将鸡排摆在鸡脖子的两边，然后摆鸡胸脯肉。鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。
做调料。取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。锅内烧少量的热油，油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面，这样一份白切鸡的调料就已经拌好了，吃的时候白切鸡蘸上调料，既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。
油焖大虾
大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 葱、姜都切成一寸左右细丝
锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。 好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
清蒸大闸蟹
现在是吃大闸蟹的好季节。平时舍不得买，过节了吃一顿吧。做法：
1.备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。
2.蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。
3.将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(时间视蟹的大小)。
4.用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料（蟹性寒，加姜醋后食用）。
清蒸鱼
1、把鱼背（双面）切几个刀口（以便入味），均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜；
2、葱、姜切成丝，蒜切成末备用；
3、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟（视鱼的大小）关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上；
4、将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。
干烧排骨
材料：猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。
2、炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收
3、排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄。
4、放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红。
5、加入开水没过排骨表面，加入盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖。
6、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可
酸辣土豆丝
食材：土豆、葱、姜、蒜、青椒、干红辣椒、香醋、糖、食盐、鸡精。做法步骤：
1、葱姜蒜切末，青椒洗净切开之后把籽去掉切成丝，干红辣椒切段，土豆去皮洗干净切成丝，用水多冲洗几遍，洗掉多余的淀粉。
2、锅中倒油，油热之后倒入葱、姜、蒜末、辣椒段炒香，然后放入土豆丝快速的翻炒，然后倒入香醋炒匀，之后加入青椒丝，最后加入食盐、糖、鸡精调味，炒熟炒匀之后就可以出锅了。
蒸滑蛋
食材：土鸡蛋4个、磷虾、香葱、油、盐。
鸡蛋去壳，打入一个陶瓷大碗里，用筷子顺一个方向搅拌均匀。也可以用打蛋器，快速打均蛋液。其中用土鸡蛋，口感好些，香滑。
往鸡蛋液加入200ml的25度温水，土鸡蛋大约50克一个，然后加点盐用筷子继续顺一个方向调均。
备好蒸盘，最好用陶瓷，或玻璃。用不锈钢蒸出来的鸡蛋颜色会变黑。蛋液过筛，倒入蒸碗。增加这一步，减少气泡，蒸出大家鸡蛋会更加嫩滑，没有蜂窝。
过滤好的蛋液放入蒸锅，静放3分钟，让蛋液表面的气泡完全下沉，消失。有气泡，鸡蛋会有影响口感。
倒入适量的冷水在蒸锅里，隔水放入蒸盘，大火煮沸之后，改为小火蒸15分钟。锅盖透气不好的，可以用一个筷子放在锅锅盖边沿，让气体往外，不回流在鸡蛋碗里。这样的鸡蛋，表面会很漂亮
青红萝卜猪骨汤
猪骨头1斤半，红萝卜1根，青萝卜1根，蜜枣6粒，南北杏适量，水约14杯水( 等于半锅，和材料的比例是1：4），盐适量
1、青红萝卜洗净，去皮切块。
2、蜜枣、南北杏洗净，备用。
3、猪骨洗净用沸水烫过，再冲洗干净。
4、待锅里的水烧沸后，将所有材料放入锅内，大火烧至水开，转中小火，然后煲2小时。
5、最后加适量盐调味即成。
