溜肉段挂胡步骤 谁能帮帮我，溜肉段过油和挂糊的关键是什么，做出来的肉段能有脆感，解释详细一点，谢谢

溜肉段怎么挂糊能让肉段嫩？ 您好，首先对于熘炒一类的烹饪，需要做的是水粉糊，也就是水和淀粉在一起活匀。炸溜肉段应该遵循下面的原则：上浆挂糊时要根据原料情况而决定稀稠，一般说质地较老的原料由于含水量低，吸水力强，浆糊就应该淡薄些；质地软嫩的原...