如何正确蒸煮酿酒所需原料？

今天杨老师跟各位来聊一聊怎样蒸煮原料。原料的蒸煮主要包括四个步骤：泡粮、初蒸、焖水、复蒸。这里讲的主要是整粒粮食的蒸煮方式。在讲粮食蒸煮之前，先跟各位讲讲淀粉的两个特点：第一、淀粉颗粒的大小与其糊化的难易程度有关通常颗粒较大的薯类淀粉较易糊...