韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。韭菜又叫起阳草，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。韭菜的味道虽然独特，但是还是有很多人非常喜欢吃韭菜的，而且韭菜是非常有营养的。不过韭菜最好在春天吃，因为春天的韭菜是最好吃的。
喜欢吃韭菜的小伙伴，在秋天吃不到鲜美的韭菜不用怕，我们可以韭菜苔。韭菜苔是韭菜生长到秋季时长出的细长的茎，上面开花，嫩的可以当菜吃，个人觉得韭菜苔比韭菜要好吃很多。现在正是吃韭菜苔的季节，又新鲜又肥嫩，价格还算实惠美味又便宜，推荐大家吃。今天小编就跟大家分享一下韭菜苔的好吃做法，韭菜苔搭配这一物，口感香浓，简单美味又下饭，老人孩子们都喜欢。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【韭菜苔炒面筋】
食材：韭菜苔 鸡蛋 面筋 蒜瓣 青椒红椒 葱花
【制作方法】
1、这是超市买的长面筋，韭菜苔搭配长面筋才好吃，长面筋食用之前先一点点的给它撕开，撕成细长条就可以了，这样爆炒的时候比较入味也比较好吃。面筋撕好之后放入盆中，清洗一下，清洗面筋的时候，用手要抓洗两遍 ，这样清洗的比较干净。然后沥干水分，放置一边备用。
2、韭苔有韭菜的香味，比韭菜多一点淡淡的甜味。这是家里自种的韭菜苔，非常的鲜嫩，洗净的韭菜苔切成等大小的寸段 。韭菜苔切好之后，放入盘中备用。
3、取两根小葱清洗干净，之后将小葱切成葱花。再取一把蒜瓣剁成蒜蓉，准备一个青椒一个红椒，将青椒红椒洗净去蒂，之后一分为二切开，把辣椒籽给整理干净。之后将青椒红椒切成辣椒丝。
4、再准备一个干净的小碗，添加一勺食用盐，一勺鸡精，一勺生抽，半勺老抽，将料汁充分的搅拌均匀，放在一旁备用。
5、起锅烧油，油热之后放入青椒红椒丝以及葱花蒜末爆香，炒出蒜香味之后，把蒜苔给加进来。翻炒片刻，放入沥干水分的面筋。淋入调好的料汁，翻炒片刻，炒至八分熟的时候，添加一勺五香粉，炒熟之后出锅，香喷喷的韭菜苔炒面筋就做好了 色味俱佳，韭菜苔炒面筋的做法并不难，营养美味又下饭。
【丽晓私房话】
1.面筋要选择长面筋，面筋清洗干净之后将面筋撕成细长条，这样吃着比较入味。
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