饮食文化的差异，可以是因为地理环境的缘故，也可以是因为人文历史的不同，就算是同一个国家的人，不同地方也会有着很多的不同之处，这也造就了百花齐放的美食盛景。而国与国之间的饮食差异，那就可能会变得更大了，就犹如一种食物在这个国家是非常常见且基本每天都会吃到的，而到了别的国家，却变成稀罕物，少有人问津，甚至可以说是抗拒，今天就来列举一个简单的例子，那就是凤爪了。
卤凤爪
凤爪其实就是鸡脚，顾名思义就是鸡的爪子，这种食材在我国可以说是特别常见的，毕竟我们的主要肉食之一就是鸡肉，有鸡肉自然就会有鸡爪了，本着不浪费的原则，我们都是物尽其用，能吃的基本都会将其变成美味的食物。而对于外国人而已，鸡爪就是一种非常脏的部位，因为鸡每天都要用脚来走路，就算是关起来的饲料鸡，也是会用到脚来当支撑，这样的部位他们是万万接受不了当食材的，就像是动物内脏一样，很多他们也是不吃的。不过也有另一个观点就是，他们不懂得啃食鸡爪，毕竟它的肉少骨头多，要是没有一定的技巧，基本就是吃个味道而已。
国人对于吃凤爪却是吃出了花样来，各种各样的口味是让人应接不暇的，最简单的做法就是卤凤爪了，将凤爪放进卤水锅里熬煮，煮上半个钟就可以食用了，要是想更入味自然可以煮久一点。卤凤爪色泽油亮，香味浓郁，咸香适口，还有各种香料的味道，吃起来很是可口。
盐焗凤爪
而同样是咸口的盐焗凤爪，做法上就稍微会有点儿复杂，它是由凤爪先用白卤水进行腌制，而后将腌制好的凤爪加入姜汁酒、葱末搅拌，用沙纸包好，并且盖上海盐，而后放进烤炉里进行烤制，大概需要烤40分钟才行。
烤好的盐焗凤爪色泽光亮，肉质紧实，咸香味浓，可以直接食用，也可以做成凉拌菜，都非常可口。
酱汁蒸凤爪
酱汁蒸凤爪大概是每个人去茶楼吃茶点时都会点的一道菜吧？在粤式点心中，这道菜算是必点的菜式，因为其不管是在口感上还是卖相上都是说得过去的，蒸到肉烂骨酥的凤爪，只要轻轻一吸，肉就会被吸进嘴里，略带有一点弹性，而味道却是相当香浓，就连骨头都被腌入味了。因为它的 柔软口感，就连老人小孩都可以轻松的享用，让很多不懂得啃食的人是大感欣慰，所以就会变得特别受欢迎了。
烤凤爪
烤凤爪是很多地方烧烤摊上的一种菜式，一般想要将生的凤爪烤熟其实是挺费功夫的，因为它本身油脂的含量比较少，所以很容易会烤焦，而且它的筋多，就不容易熟，因此很多商家会先将凤爪用开水先煮上一遍，煮个半熟后，才放上去碳炉上烤，有的还会顺便进行腌制，这样烤出来风味才会更佳。
烤凤爪的表皮金黄酥脆，皮韧肉香，还会带有一点炭香味，吃起来很是可口，撒上辣椒粉和孜然粉后，香辣美味，很是畅爽。
泡椒凤爪
而泡椒凤爪应该是很多人都钟爱的一种小吃，它酸辣爽口的口感很是让人欲罢不能，越吃越辣，越辣又越想吃，根本停不下来。
泡椒凤爪的做法也很简单，就是将用清水煮熟的凤爪放进泡椒水里面进行腌制即可，当然想要腌制入味的话，最少也有几个钟，这样吃起来才会爽快。
蒜香无骨凤爪
而为了照顾不会啃食凤爪的人，就有能人是发明了无骨凤爪这样神奇的存在，用特制的机器将凤爪的骨头都剔除后，留下的就是皮筋肉了，这样无论是用什么方式进行烹饪，都会变得更加的入味且容易吃，深受人们的喜欢。不过，相对的就是价格会更高一点，当然，也有人是不喜欢这种无骨凤爪的，觉得没有骨头就像没了灵魂，他们享受的就是那个啃食的过程，现在直接就是一口闷，还有啥意思呢？
柠檬百香泡椒凤爪
国人的创造力是非常无限的，近些年来因为网络的飞速发展，各种短视频、小视频和直播的兴起，让人能足不出户就吃遍天下，也因此造就了许多的网红美食，柠檬百香泡椒凤爪就是其中之一，在原有泡椒凤爪基础上，加上了酸甜美味的柠檬和百香果，吃起来口感会变得更加清爽，有夏天的感觉。
凤爪虽然是很不起眼的一种食材，但是国人却是将它变成了各种美味可口的佳肴，这也是中华美食博大精深的最好体现，外国人不吃这种食材，大概是不懂做也不懂吃，算是错过了一种特别好的美味了，你们爱吃凤爪吗？
