秋天是人体最适宜进补的时候，人们经过一个夏天的消耗，身体已缺少各种营养物质，暑去凉来，气候将由热转凉，阳气渐收，阴气渐长，大自然由生长向收藏转变，人们也要顺应时节的变化，适时科学地合理进行进补。秋天进补饮食要注意应以润燥、补肺、养阴为原则，科学进补，经常食用一些新鲜鱼虾，补充人体所需的蛋白质和各种矿物质，达到科学养生的目的。虾含有丰富的蛋白质，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），虾的营养价值很高，非常适合初秋时节进补，经常吃虾对我们身体健康非常有益。
虾的种类很多，以养殖的居多，特别是大虾基本上都是养殖的，价格便宜，我们这里的养殖对虾只需15元1斤，虽然是养殖的，但是营养价值还是很高的，而且口味也是不错的，我家经常隔三差五的做菜吃，白灼虾、油焖大虾、盐水大虾、蒜蓉清蒸大虾、虾滑等经典菜肴，都是不错的菜肴，做法简单方便，味道鲜美。现在分享一道盐水大虾的做法：
主要食材：对虾500克，葱姜，料酒适量。
做法：1、将对虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；2、挑去虾线放在盘中备用待用；
2、锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，大火煮沸；.撇浮沫，下入大虾煮熟；
3、然后将煮熟的对虾捞出晾干，煮虾的水沉淀，将清澈的汤撇出放小盆内冷却备用；
4、将对虾摆放在盘中，倒入原汤泡上浸入味，撒点葱花，淋上一点香油即可。
美味的盐水大虾就做好了，做法简单，营养丰富，健康养生，可以经常食用。
而河虾是生长在江河、湖泊淡水之中，它的肉质鲜嫩，味道更加鲜美，是高蛋白低脂肪的优质水鲜食材，深受大家的喜爱。当然大河虾价格是比较贵的，不是特别大的也要40元1斤，只有在一些重要的节假日里，才会用大河虾做一道大菜让大家品尝。然而小河虾价格便宜很多，这有几元一斤，营养价值也不比大河虾少，做菜也非常好吃。
今天在菜市场，10元钱购买一小盆小河虾，足足有半斤多，非常便宜，今天我用它来做一道青辣椒炒小河虾，几分钟就能做好，非常简单方便，现在分享给大家青椒炒小河虾的做法，希望大家喜欢。谢谢！
主要食材：小河虾300克，青椒1个。
配料：葱姜，醋、白糖、生抽，食用油适量。
做法步骤：
第一步、把从菜市场购买回来的小河虾，放在菜盆中，加点水，小河虾活蹦乱跳的，非常可爱，用剪刀剪去虾毛和虾的头部（也可以不剪，个人认为剪后口感更好），挑去死的，一般在河塘的小虾中都有杂质，要挑洗干净后备用；
第二步、将挑选洗净的小河虾先用盐、胡椒粉、切好的姜末少量白糖和香醋，将其腌制十分钟左右，以便能够很快入味，炒出的小河虾更鲜嫩有味。
第三步、热锅冷油，放先入葱姜末爆炒，有了香味后，再迅速放入小河虾，轻轻翻炒一会；待小河虾颜色发红时候，放入切好的青辣椒丝，再加少量生抽、胡椒粉、盐用以调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道青辣椒炒小河虾就做好了，肉质鲜嫩，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，非常开胃下饭，做法简单，如果你也喜欢，就收藏关注，做给家人吃吧！你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力，感谢有你的支持，谢谢！
做菜小结：
1、一定要买新鲜的小河虾，死的和变质的不能吃，新鲜河虾特点：河虾呈绿色，体表有光泽，外壳清澈透明，头体紧密相连，拉有牢固感，而且活蹦乱跳的。
2、养殖的大虾，营养丰富，价值也便宜，口味鲜美，可以经常食用。
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