发糕是我们小时候非常喜欢吃的一种美食，一般都是用米浆来做，今天来教大家的这个紫薯发糕的做法，不需要用米浆，只用面粉就可以做，加入紫薯粉，颜色特别好看，发酵后一蒸即可。做出来的发糕绵软香甜，营养丰富、老少皆宜。
紫薯发糕
第一步：先把准备好的紫薯洗净去皮切成片，装入托盘中，冷水上锅开大火蒸熟。
紫薯发糕的做法
第二步：把蒸熟的紫薯片取出，加入适量的纯净水或者亮开始，放入料理机中打成紫薯泥，倒入到一个大盆中备用。
紫薯发糕的做法
第三步：另取一个大盆，加入700毫升温开水，加入350克白砂糖，再加入500克紫薯泥搅拌均匀。
紫薯发糕的做法
第四步：一个盆中倒入600克面粉，再倒入400克木薯淀粉。
紫薯发糕的做法
第五步：接着加入10克酵母，再把刚才混合好的紫薯泥糖水倒入混合搅拌。
紫薯发糕的做法
第六步：把面粉和紫薯糖水搅拌均匀，直至没有颗粒为止。做发糕的湿度要大一些，吃起来才不会硬硬的。
紫薯发糕的做法
第七步：搅拌好以后，用保鲜膜密封发酵至1.5倍大，然后再用筷子进行搅拌排气。
紫薯发糕的做法
第八步：将面糊倒入不粘的模具中，模具里可以先刷上一点点的油，可以防粘很方便脱模。然后冷水入锅，再醒20分钟，中大火蒸40分钟左右，关火焖几分钟。
紫薯发糕的做法
松软香甜的紫薯发糕就完成啦，取出放凉，脱模再切成三角形状的块即可。这样蒸出来的发糕组织松软，口感绵软，有着紫色浓郁的香味，用来当早餐、点心、宝宝辅食都可以。吃的时候搭配一杯豆浆或者是牛奶，都是太美味了，快快行动起来吧！
紫薯发糕
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