马上孩子要开学了，这几天都在整理东西，打印各种证件，开学前，准备给孩子烧炖他喜欢吃的菜，我家孩子还是比较挑食的，跟同龄人对比起来，属于瘦的。带着他一起去菜场挑食材，不过也蛮奇怪，孩子还是喜欢吃肉的，居然也不胖，那只能说明随他爹了。这次孩子点名买个猪蹄回来炖一炖，每次读书前必吃呢！
对于猪蹄，我们全家都喜欢吃，软软糯糯的，哪怕油滋滋的皮都挺美味的，炖制后就没那么油腻了。猪蹄是个好东西，作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，较肉尤补。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分，还能让孩子强筋健骨，搭配米饭吃的可香了。放入黄豆酱一起炖煮，超级入味，不信，来跟我学学吧！
家常烧猪蹄所需的材料：猪蹄半只，葱姜蒜适量，八角1个，桂皮2段，香叶2片，白砂糖少许，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，黄豆酱2勺
1.把猪蹄洗净切小块，冷锅下锅煮出血沫和杂质，再捞出洗净沥干
2.热锅倒油，把葱姜蒜放入爆香，接着倒入洗净的猪蹄翻炒
3.翻炒片刻后，把香料放入，翻炒出香味，猪皮微黄
4.接着放入料酒翻炒，再是生抽，老抽翻炒上色
5.放入2勺黄豆酱翻炒入味，再放入点白砂糖，降咸体现
6.最后把炒制好的猪蹄，转移到高压锅中，放入适量清水炖煮即可
这样做出来的猪蹄很入味，很软糯，瘦肉地方也不散，不柴。咸淡适中，黄豆酱放入后，无需加盐，不然过咸了。还有可在炖煮时侯，放入冰糖也行的，味道一样好。
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