科普一下，什么是酸败？怎么防止酸败发生？食品酸败就是食品有哈喇味了，绝大部份食品中均含有油脂，蛋白质等营养成分，这些成分在遇到氧气时被氧化或经微生物作用被分解或。
脂肪检测的原理是什么？实验操作流程？ 脂肪检测2113方法可用索式提取5261法：一、索式提取法（经典方法）41021、原理：样品经前处1653理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪）采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。2、适用范围与特点索氏提取法适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不宜吸湿结块的样品的测定。此法只能测定游离态脂肪，而结合态脂肪无法测出，要想测出结合态脂肪需在一定条件下水解后变成为游离态的脂肪方能测出。另外此法是经典方法，对大多数样品结果比较可靠，但需要周期长，溶剂量大。二、实验操作流程1、滤纸筒的制备将滤纸剪成长方形8×375px，卷成圆筒，直径为150px，将圆筒底部封好，最好放一些脱脂棉，避免向外漏样。2、称取样品，将样品烘干磨细，称取一定量与纸筒封好上口，最好用测定水的样品。3、索式抽提器的准备索氏抽提器由三部分组成，回流冷凝管、提取管、提脂瓶组成。提脂瓶在使用前需烘干并称至恒重。其它要干燥。4、抽提将装好样的。
世界上有多少种豆子，这些豆子分别有什么作用 双子叶植物纲蔷薇亚纲的1科。果为荚果，形状各式各样，根部常有能固氮的根瘤。叶互生，少为对生，通常为一回或二回羽状复叶。约有650属，18000种，广布于全世界。。
