兰州正宗牛肉拉面老字号怎么样 中午写了一段的…后来浏览器崩溃来，居然一个字都么给我留啊…这家店在一个类似高坡的上面，门头长长的，还算显眼的；走上去的感觉就不好了，门楣太低，压抑啊。店内分成两间，一间客座，四张桌子；一间是他源们自己的操作间&休息百室。还算整齐。晚餐的点儿、最简单的牛肉拉面，8块钱，小碗。老实说，感觉还是比较的…不便宜。分量一般般，牛肉粒也不是很多；面条粗细差别明显，煮的没劲道，只觉得有点儿糊度。汤还凑合喝一喝。
本人从事兰州牛肉拉面行业已10年之久，拉面的各个方面非常熟知，现在想在北京打开正宗的兰州拉面市场 您对兰州拉面的感情让人尊敬，您说的是普遍的事实，多数的兰州拉面走出兰州以后，往往偏离了正宗的兰州拉面的味道和特色，这是众所周知的事实，和你有一样想法想把正宗的兰州拉面做到全国的人有很多，可是真正做到的到目前为止还没有，其实在全国开兰州拉面的大多都能做出正宗的兰州拉面的味道，但是为什么没有人那么做？这就是一个让人思考的问题了，存在的就是合理的，一个地方美食到了另一个地方总会去适应当地的口味和饮食习惯，兰州人一大碗浇满辣子油的和牛肉面会吃得心满意足，但是南方和北方的其它地方就不一定能适应这种偏辣有好醋的口味，对于经营者来说，做出正宗地道的兰州风味是一回事，适应当地的餐饮习惯生存下来，并获得发展和成长则是另一回事。还是那句话，存在的就是合理的，传统美食里不仅仅是兰州拉面遭遇“入乡随俗”的变化，狗不理、全聚德同样如此，走遍全国的川菜，和四川当地的川菜肯定不是一个味儿，红遍全国的四川火锅，也一定会和四川当地的满是辣子油和铺满一层红辣椒的火锅不一样，各地的地道美食，走出去，根据当地的习惯做适当的变化，这才是融合和交流的必然，也是不能阻挡的规则和趋势。以上属个人看法，我很喜欢兰州拉面，那种独特的风味。
为什么只有兰州本地的牛肉拉面是最正宗的？ 兰州牛肉面和面阶段用的是草蓬灰一种天然生物碱。坚若磐石需要沸水熬制85小时不停地搅动才能溶解另外面条会有草香味对人体没什么伤害而外地的牛肉面馆基本都是青海的回民。
