众所周知，鱼是十分营养的一道食材。每次去食堂，都会和舍友去买一大碗的水煮鱼来抚平学习后的乏味；每次回家，也都能吃上妈妈做的红烧鱼或者清蒸鱼。鱼做的菜，是一种贪恋和回味，加上辣椒你就会有种人生如烟花，要风风火火的感觉；遇上平淡小汤，则会长舒岁月静好。
鱼，原来妙不可言。但往往在煎鱼时，总有人感叹什么时候才能吃上有皮的鱼。一般的方法煎鱼，鱼下了锅翻面，皮就掉了。一条鱼做出来，就已经损失了一小半了。那到底该怎么做，才能让鱼“完璧归赵”呢？今天，厨娘就教你一招。
第一步：
取来罗非鱼一条，刮去鱼鳞扣去鱼鳃，然后破肚清理鱼内脏。鱼的胆可不要破哟，鱼胆破了不但会让整道菜徒添苦味，还会对人体造成一定的伤害。然后洗净在鱼背上打上一字花刀，放入盘中备用。
第二步：
取小碗倒入适量的姜末、葱段和料酒备用。再在放着罗非鱼的盘子里加入适量的食盐和之前做好的调料搅拌均匀，让调料充分涂抹在鱼身上，包括鱼肚。然后将葱姜取少许塞到鱼腹中去腥，腌制15分钟后取出罗非鱼，倒挂晾干。取适量生姜洗净切丝，再将小辣椒用清水洗涤后切成椒圈。然后起锅烧热加入食用油，加入食盐，待食盐在油里溶解，晃动锅，让油铺满锅的表面后再将罗非鱼放下去煎。先将鱼的蛋面煎至黄色，再翻面，多次翻面后盛出备用。
第三步：
重新起锅烧热，加入食用油、姜丝、番茄、小辣椒和调味品翻炒，待到香味出来后将之前煎好的鱼下锅，并加入适量清水和老抽。在这个过程中，要不停的将汤汁淋在鱼身上，待两边浇透后，大火收汁，最后撒上葱花就可以出锅了。
小技巧：
在热锅热油的时候，加一点盐在油里溶解，待到油跑满锅面后才放入鱼，这样煎出来的鱼就不粘锅也不掉皮啦。当然，如果是冷锅冷油，加一勺淀粉即可。
好吃的鱼，在家我们也可以自己做。在外边酒店里，一道好吃的鱼就得四五十，所以从节约的角度考虑呢，自己动手，丰衣足食！
最后，厨娘希望大家可以多看看，为了生活得更方便积攒多点经验。煎鱼的小妙招就分享到这啦，喜欢的朋友转发，分享给亲朋好友吧。#煎鱼#罗非鱼#不粘锅收藏
第二步：
取小碗倒入适量的姜末、葱段和料酒备用。再在放着罗非鱼的盘子里加入适量的食盐和之前做好的调料搅拌均匀，让调料充分涂抹在鱼身上，包括鱼肚。然后将葱姜取少许塞到鱼腹中去腥，腌制15分钟后取出罗非鱼，倒挂晾干。取适量生姜洗净切丝，再将小辣椒用清水洗涤后切成椒圈。然后起锅烧热加入食用油，加入食盐，待食盐在油里溶解，晃动锅，让油铺满锅的表面后再将罗非鱼放下去煎。先将鱼的蛋面煎至黄色，再翻面，多次翻面后盛出备用。
第三步：
重新起锅烧热，加入食用油、姜丝、番茄、小辣椒和调味品翻炒，待到香味出来后将之前煎好的鱼下锅，并加入适量清水和老抽。在这个过程中，要不停的将汤汁淋在鱼身上，待两边浇透后，大火收汁，最后撒上葱花就可以出锅了。
小技巧：
在热锅热油的时候，加一点盐在油里溶解，待到油跑满锅面后才放入鱼，这样煎出来的鱼就不粘锅也不掉皮啦。当然，如果是冷锅冷油，加一勺淀粉即可。
好吃的鱼，在家我们也可以自己做。在外边酒店里，一道好吃的鱼就得四五十，所以从节约的角度考虑呢，自己动手，丰衣足食！
最后，厨娘希望大家可以多看看，为了生活得更方便积攒多点经验。煎鱼的小妙招就分享到这啦，喜欢的朋友转发，分享给亲朋好友吧。
