平日里，我身边有许多同龄或是不同龄的朋友，大家都热爱美食，却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中，厨房是一个油腻、混乱、危险的场所。但在我眼中，厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道不一的各色食材，在掌厨人的手中变成令人感动的美味，这个过程和任何创作
不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室，火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组，构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。
下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材，而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式，或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下，每一道菜谱，我都反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量，也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤，我都尽量写出详细的步骤。除了这些细节外，我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做，不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜，都不仅仅是一道菜，而是一个完整的知识体系；每做出一道菜，也不仅仅是一道菜，而是一段快乐的下厨历程。
魔芋金针菇炒鹌鹑蛋
材料：魔芋条1包、金针菇200克、鹌鹑蛋5颗、蒜米4粒、葱花1根、剁椒酱1勺、生抽2勺、蚝油2勺
做法：
1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘，金针菇切掉根部，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，葱花洗净后切碎，蒜米去皮后切碎
2、起锅，在锅里倒入2勺花生油（我们家喜欢吃花生油，你们用自己平时用的油就可以了），烧热油冒烟后把鹌鹑蛋放进去煎炸，不停的翻炒
3、把鹌鹑蛋煎炸至表面呈现金黄（煎炸过程中小心被油溅到哈）
4、把蒜米倒进去一起翻炒香，把玉米条倒进去一起翻炒，把金针菇也倒进去一起翻炒
5、放入2勺蚝油、2勺味极鲜（这些调味料已经有咸味了，所以不用放盐了
6、再放入一勺剁椒酱翻炒均匀，锅之前放入葱花碎即可出锅啦
五花肉炒辣白菜
材料：五花肉100克，辣白菜100克；色拉油少许料酒2勺姜片3片葱花少许；
做法：1.五花肉温水洗净后；
2.切薄片；
3.辣白菜切成小段，我买的是袋装小包装；
4.锅里少放点油，爆香姜片；
5.切好的五花肉放进炒锅；
6.用小火煸炒出油变色；
7.加点料酒；
8.放入辣白菜；
9.大火翻炒均匀，加少许清水小火咕嘟几分钟，大火收汁；
10.撒上少许鸡粉炒匀，出锅装盘撒上葱花即可；
蒜泥白肉蔬菜卷
材料：五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许；
做法
1.五花肉洗净，冷水下锅，煮开，继续滚煮3分钟，去除血末杂质；
2.捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟；
3.然后取出沥干晾凉，用刀把肉切成薄片；黄瓜和葱白切丝；把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；
4.大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料；浇在白肉蔬菜卷上即可；
红糖米片
做法：
1、将精选糯米蒸熟，掺入红糖、芝麻，然后趁热平摊在桌面上，压扁成薄纸板一般，置阳光下晒。
2、晒至半干时将“糯米纸板”用刀划成一小块一小块状，复晒至全干。
3、要吃时将米片以油炸一下即可。#鹌鹑蛋#金针菇#辣白菜收藏
魔芋金针菇炒鹌鹑蛋
材料：魔芋条1包、金针菇200克、鹌鹑蛋5颗、蒜米4粒、葱花1根、剁椒酱1勺、生抽2勺、蚝油2勺
做法：
1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘，金针菇切掉根部，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，葱花洗净后切碎，蒜米去皮后切碎
2、起锅，在锅里倒入2勺花生油（我们家喜欢吃花生油，你们用自己平时用的油就可以了），烧热油冒烟后把鹌鹑蛋放进去煎炸，不停的翻炒
3、把鹌鹑蛋煎炸至表面呈现金黄（煎炸过程中小心被油溅到哈）
4、把蒜米倒进去一起翻炒香，把玉米条倒进去一起翻炒，把金针菇也倒进去一起翻炒
5、放入2勺蚝油、2勺味极鲜（这些调味料已经有咸味了，所以不用放盐了
6、再放入一勺剁椒酱翻炒均匀，锅之前放入葱花碎即可出锅啦
五花肉炒辣白菜
材料：五花肉100克，辣白菜100克；色拉油少许料酒2勺姜片3片葱花少许；
做法：1.五花肉温水洗净后；
2.切薄片；
3.辣白菜切成小段，我买的是袋装小包装；
4.锅里少放点油，爆香姜片；
5.切好的五花肉放进炒锅；
6.用小火煸炒出油变色；
7.加点料酒；
8.放入辣白菜；
9.大火翻炒均匀，加少许清水小火咕嘟几分钟，大火收汁；
10.撒上少许鸡粉炒匀，出锅装盘撒上葱花即可；
蒜泥白肉蔬菜卷
材料：五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许；
做法
1.五花肉洗净，冷水下锅，煮开，继续滚煮3分钟，去除血末杂质；
2.捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟；
3.然后取出沥干晾凉，用刀把肉切成薄片；黄瓜和葱白切丝；把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；
4.大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料；浇在白肉蔬菜卷上即可；
红糖米片
做法：
1、将精选糯米蒸熟，掺入红糖、芝麻，然后趁热平摊在桌面上，压扁成薄纸板一般，置阳光下晒。
2、晒至半干时将“糯米纸板”用刀划成一小块一小块状，复晒至全干。
3、要吃时将米片以油炸一下即可。
