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正宗兰州牛肉拉面(塔头店)怎么样 正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州,而那些不正宗的占领了市场?

2021-04-23知识7

正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州,而那些不正宗的占领了市场? 餐饮“正宗”情节泛滥有人说:兰州拉面已经占领全中国了,堪称小吃快餐界的龙头老大,大部分的兰州拉面打着“正宗”旗号,但事实上我们所吃的兰州大多都不是兰州人开的。那些年我们吃的兰州拉面其实都是青海拉面,上世纪80年代,第一批化隆人走出大西北,在南方开起来面馆,以丈夫拉面,妻子炒菜,孩子跑堂的经营模式,开起兰州拉面店铺,并在少数民族优惠政策下,迅速遍布全国餐饮市场。虽然全国人民习惯叫做兰州拉面,但实际在兰州人的字典里是没有“拉面”这个词的,他们都称为牛肉面。所谓“正宗”兰州拉面,其实并非完全的正宗,只是在借助兰州拉面的这个品牌在为其做广告,开拓下一家店铺,这也是兰州拉面能够快速占据中国餐饮市场原因之一。上一辈人习惯了吃正宗,是在一个食材流通较少,因地制宜,利用本土资源,制作所谓的正宗美食。那时候吃的是正宗,但现在大家吃的是品牌,但品牌也进入“正宗口味”竞争,标榜“正宗”口号。正宗≠好吃,正宗的口味大多参杂着这个地区的生活环境与习惯,而说到正宗就会想起某地某餐厅的菜品,但是如果将餐厅变成连锁化,而这个经过沉浸的味道就会相对应会改变。餐厅菜品的制作本身就过于依靠厨师,如果新门店开业必须要找新的厨师。

哪有正宗的兰州牛肉拉面(一定要正宗的,假的太多了) 来兰州吧,个人认为黄师傅得不错

正宗兰州牛肉拉面 长冲步行街店怎么样 和同事一起去的点,在大厂最热闹的长冲步行街,很好找就在苏宁电器对面~我们吃的是刀削面,口味还不错,可以放辣油,里面有香菜、青菜,大碗每碗12元,加了个鸡蛋,再加1元服务的话一般,桌上没有餐厅纸,面下好后自己端,有点一般,环境的话不大,普通面馆的氛围~偶尔吃一次还是可以的

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