为什么氨基酸，肽和蛋白质都是两性电解质？为什么氨基酸，肽和蛋白质都是两性电解质？他们在不同的PH值溶液中，以怎样形式存在？举两例说明两性电解质在实践中的应用？。
肽键有什么化学性质 ①酸碱催2113化下发生水解反应，生成5261氨基与羧基，且生成物氨基还可继续与酸（羧基4102是与碱）反应，1653生成铵盐或羧酸盐。②可以与多种羧酸衍生物发生取代反应，以取代羰基上所连的负电性基团③可以发生配位反应，如遇双缩脲试剂生成紫色物质（这也是高中检验蛋白质的原理）
为什么羧基带负电荷，氨基带正电荷氨基聚糖不仅带有羧基，还带有大量的硫酸基，不过透明质酸只含有羧基而没有硫酸基。其中羧基和硫酸基都带有负电荷，所以氨基聚糖呈强负电性，也因为如此，所以糖胺聚糖（就是氨基聚糖）能够结合大量金属离子（金属离子都带正电荷），有所以能够结合大量的水（因为金属离子易与水形成水合离子），所以糖胺聚糖在胞外基质中的作用之一就是使组织更加抗压（因为带有大量水）。
