抗氧化酶研究的发展前景 麦绿素产品特点：(1)大麦苗是采用成长15~30公分以内越冬麦苗，苗期长，成长期短，这时期营养成分是最均衡的。(2)麦绿素是新一代浓缩型叶绿素，每100吨越冬鲜麦苗，只能提取0.7吨的营养素。采用常温瞬间干燥技术，100多倍浓缩而成，100%保存其活性成分。(3)麦绿素营养成分含有200多种人体必需的天然营养素，包括人体所需的18种氨基酸、70多种矿物质、23种维生素、还有大量的天然叶绿素和100余种活性酶。是世界科学界公认的天然植物中营养最丰富、最均衡、最安全、最符合人体营养所需的单项植物资源。(4)天然叶绿素功效：解毒、排毒、消炎、生血的作用。SOD酶：具有强烈抗氧化，防衰老。P4D1酶：是一种过氧化酶，能防止发炎，分解体内有毒的过氧化物。(5)不含任何激素、合成色素、防腐剂，安全可靠，可以长期服用。营养成分：从营养成分来看（每100克含量）；超氧化歧化酶(SOD)5000单位(U)；β-胡萝卜素 10mg；植物黄酮 1500mg；植物蛋白质 25%；叶酸 300ug；叶绿素 500mg；钾 2000-6000mg；钙 600-1000mg；铁 8-18mg；锌 5-7mg。钾的含量是牛奶的55倍；钙的含量是牛奶的11倍（且是纯天然活性钙）；蛋白质的含量是牛奶的14倍；β胡萝卜素的含量是胡萝卜的5倍；维生素C的含量是。
哪些蔬菜和水果里含有丰富的抗氧化剂 维生素2113a、维生素c、维生素e以及微量元素硒和锌等，都属5261于抗氧化剂。以上这4102些成分，大多含于下1653列食物中：维生素a—橙子等黄色水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。维生素c—水果(尤其是柑橘类水果)；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。维生素e—坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。硒—巴西果、金枪鱼、卷心菜等。锌—南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。最佳天然抗氧化剂来源通常你可以判断某一多大氧化剂的蔬菜水果或已由其颜色.色彩，你会得到更多有用的维他命吃.浆果领导人都谈到抗氧剂-黑莓、树莓、草莓、蔓越莓和蓝莓都是高黄酮.黄酮自由基的破坏成功瓦解你能做的健康效应包括过氧自由基、超氧自由基、过氧化氢、羟自由基、单线态氧.健康食品不一定是平淡；你可以从沙漠浆果好吃.不加糖浆果抗氧性能下降.但是，加入牛奶、奶油或其他奶产品确实.牛奶效果明显减少天然抗氧化剂.所以切记在准备礼沙漠.橘子，柑橘类水果和其它受欢迎的另一个来源是抗氧化维生素.如果你喜欢喝果汁，而不是吃柑桔，选择新鲜果汁挤压.何处寻找天然抗氧化剂并非所有的抗氧化。
我国食品添加剂未来发展趋势 违规、滥用食品添加剂，让消费者对添加剂食品产生很多误解，其实，现在的食品在加工制作过程中已经离不开添加剂，只要按照标准在限量范围内使用，不会对人体健康产生影响，大家不要对添加剂食品过于排斥。对于食品添加剂行业发展中存在的问题，通过食品市场研究调查结果显示多数企业持乐观态度，认为虽然添加剂行业现在存在一些问题，但未来添加剂市场将快速、有序的发展。天然健康型产品将成为主流每年都会不断曝出食品安全问题，再次使添加剂成为消费者关注的焦点，国外天然产品的消费趋势已经逐步形成，这一点也正在为国内市场所认可，部分消费者心目中已经形成“纯天然就是安全的”、“天然的毕竟要比合成的安全”等观念，但需要注意到“纯天然不等于安全”，纯天然产品同样涉及到使用量及残留量问题的困扰，只有按标准去使用才会是安全的。目前在添加剂的应用中，有些国家已经开始禁止某些合成添加剂的使用，如对于姜黄素，各国规定只能使用天然提取物，而不能使用合成产品替代。相对欧美国家，我国自然资源丰富，在天然抗氧化剂、天然色素、天然香料领域都具有巨大的发展潜力，并已经在国际市场形成一定竞争力。复合添加剂发展潜力巨大复合添加剂可以将同种。
