平时买蔬菜,比较喜欢买应季菜。所以,到了夏天,茄子、辣椒、西红柿这些就是餐桌上的常见菜了。
茄子,属于比较喜油的蔬菜。很多经典吃法,都是先炸再炒,比如红烧茄子。这样虽说吃着美味,可热量也高,偶尔过过嘴瘾还行,常吃的话,难免会长肉。而炸完茄子的油,反复使用的话不健康,扔掉又特别可惜。
和大家分享一道少油版的西红柿烧茄子的方法,只用到平时炒菜的油量,做好的茄子酸爽开胃,特别适合拌在米饭里吃。
做着也很简单,省掉油炸那一步,不用在灶前烟熏火燎的待太久,轻松几步就可以上桌,很适合夏天。总之,这道菜下饭、省油、简单,非常优秀,大家一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。
第二步:茄子清洗干净后,切成滚刀块,如图。
第三步:把切好的茄子放入盆中,再放入1勺盐拌匀,腌制15分钟左右。
第四步:把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
第五步:取一个小碗,依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水,搅拌均匀后,碗汁就调成了。
第六步:茄子腌好后,拧干水分,如图。
第七步:锅中倒入少许油,平时炒菜的油量就可以了,然后把茄子放入锅中,开中小火开始煸炒。
第八步:炒至茄子表面微微焦黄,就可以盛出备用了。
第九步:不用再放油,锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去,煸炒出香味。
第十步:把西红柿放入锅中,再放入2勺番茄酱,煸炒至西红柿微微变软。
第十一步:把茄子、尖椒块放入锅中,翻炒均匀。
第十二步:把调好的碗汁倒入锅中,翻炒均匀,再次烧开后就可以关火了。
第十三步:盛出上桌吧。
多说几句
1、如果茄子比较老,一定要把皮去掉,否则会影响口感。
2、蒜末的量可以稍大一点点,这个比较提味。
3、腌茄子时有放盐,碗汁里也放了2勺生抽,所以,炒的时候就不要再放盐了。