（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）
前两周小主去跑了一趟22km龙洞越野，这周还有广州六片山越野赛等着我。
据说六片山是广州最后一处秘境，也被称为“广州九寨沟”，有刷遍朋友圈的网红天坑，站在最佳拍照点，怎么拍都是美照呐！
在运动前，身体内一定要储存足够的碳水，跑起来才不至于抽筋。
所以今天我们来做一份碱水包，为身体补充能量。外脆内韧的口感，无糖少油，咸香的滋味，实在美妙至极！
份量：15个
面团：
高筋面粉 235g / 低筋面粉 15g
奶粉 10g / 冰水 140g
干酵母 1.5g / 盐 4g
黄油 15g
碱水：
清水 500g / 烘焙碱 20g
馅料：
玉米粒 适量 / 奶油奶酪 适量
1.把面团所有材料扔进厨师机搅拌桶内。夏天为了保持面团不至于太烫，包括搅拌桶都可以提前先冷冻降温。
2.低速搅拌成团。
3.由于面团中加了低筋面粉，比较难揉至完全拓展状态，只需要能扯揉至薄膜就行了。
4.揉好的面团温度不要超过26度，否则会影响口感！室温松弛10分钟。
5.用手稍稍搓成圆柱形。
6.平均分割成约20g一个小剂子。
7.逐一将面团光滑面向上，将四周向底部收拢。
8.准备少许玉米粒和切成小粒的奶油奶酪块。
9.在每个面团中包入两颗玉米粒和奶油奶酪块。喜欢吃夹馅的，也可以多包一些。
10.捏紧收口处。
11.收口处朝下，整齐地摆放在烤盘上，送入冰箱冷冻室中冻半个小时。
12.准备碱水，玻璃碗中加入500g清水和20g烘焙碱搅均匀即可。操作时要全程佩戴好一次性手套，防止灼伤！使用塑料、搪瓷或者玻璃容器，防止腐蚀。
13.面团冷冻完成放入碱水中浸泡20秒即可，表面呈淡黄色。
14.放在厨房纸上把底部多余碱水吸收下，以免底部碱味太重！
15.整齐地放入烤盘中。
16.自然风干三分钟左右，用割面刀割一道1cm深的小口。
17.放入烤箱中，以上火215，下火180度烘烤15分钟左右，因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。
18.无糖低油的碱水包就做好了。冷却后尝一口，越吃越香。
小主提示
1、为什么我做出来的碱水小丸子发苦？
因为面团在碱水里泡的时间比较长，做出来的味道会发苦。拿出手机或手表，计算好时间，浸泡20秒即可。
山药脆片丨红糖糍粑丨钵仔糕
#面团#无糖#奶油奶酪收藏
份量：15个
面团：
高筋面粉 235g / 低筋面粉 15g
奶粉 10g / 冰水 140g
干酵母 1.5g / 盐 4g
黄油 15g
碱水：
清水 500g / 烘焙碱 20g
馅料：
玉米粒 适量 / 奶油奶酪 适量
1.把面团所有材料扔进厨师机搅拌桶内。夏天为了保持面团不至于太烫，包括搅拌桶都可以提前先冷冻降温。
2.低速搅拌成团。
3.由于面团中加了低筋面粉，比较难揉至完全拓展状态，只需要能扯揉至薄膜就行了。
4.揉好的面团温度不要超过26度，否则会影响口感！室温松弛10分钟。
5.用手稍稍搓成圆柱形。
6.平均分割成约20g一个小剂子。
7.逐一将面团光滑面向上，将四周向底部收拢。
8.准备少许玉米粒和切成小粒的奶油奶酪块。
9.在每个面团中包入两颗玉米粒和奶油奶酪块。喜欢吃夹馅的，也可以多包一些。
10.捏紧收口处。
11.收口处朝下，整齐地摆放在烤盘上，送入冰箱冷冻室中冻半个小时。
12.准备碱水，玻璃碗中加入500g清水和20g烘焙碱搅均匀即可。操作时要全程佩戴好一次性手套，防止灼伤！使用塑料、搪瓷或者玻璃容器，防止腐蚀。
13.面团冷冻完成放入碱水中浸泡20秒即可，表面呈淡黄色。
14.放在厨房纸上把底部多余碱水吸收下，以免底部碱味太重！
15.整齐地放入烤盘中。
16.自然风干三分钟左右，用割面刀割一道1cm深的小口。
17.放入烤箱中，以上火215，下火180度烘烤15分钟左右，因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。
18.无糖低油的碱水包就做好了。冷却后尝一口，越吃越香。
小主提示
1、为什么我做出来的碱水小丸子发苦？
因为面团在碱水里泡的时间比较长，做出来的味道会发苦。拿出手机或手表，计算好时间，浸泡20秒即可。
山药脆片丨红糖糍粑丨钵仔糕
