摘好的青菜可以放在水里泡着吗 摘好的青e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333361306439菜可以放在水里泡着，最好的还是现摘现用。蔬菜长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡，从而细胞膜不能很好的阻止内部营养成分的流失。新鲜蔬菜的含水量可达65%—96%，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水5％时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。萎蔫会引起蔬菜代谢失调，使水解酶活性升高，如风干的甘薯变甜，就是因为脱水引起淀粉水解为糖的缘故。果菜类蔬菜严重脱水时，细胞液浓度增高，有些离子如氨离子和氢离子浓度过高，引起细胞中毒，甚至破坏原生质的交替结构。组织过度失水还会引起脱落酸含量增加和刺激乙烯的合成，加速器官的衰老和脱落。此外，萎蔫还会造成细胞膨压下降，机械结构特性改变，从而必然影响蔬菜的耐藏性和抗病性。组织脱水萎蔫的程度越大，越容易遭受微生物的侵染，抗病性下降得越快。因此，在蔬菜的采后处理及贮藏、运输的过程中，应尽量控制失水。但是也有一些例外情况，如洋葱、大蒜在贮藏前要适当晾晒，加速。
将有些萎蔫的青菜用清水浸泡一段时间后，会发现它硬挺了一些，这是因为（ ） 当植物细胞内外液体有浓度差时，植物细胞就会吸水或失水．细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时吸水．萎蔫青菜的细胞内的浓度大，因此将有些萎蔫的青菜用清水浸泡一段时间后，植物细胞就会吸水胀大，植株就变的硬挺．可见A符合题意．故选：A
搁置一段时间的新鲜青菜会萎蔫，萎蔫的青菜用清水浸泡一段时间后，又会硬挺起来．，萎蔫的青菜用清水浸泡 搁置一段时间的新鲜青菜会萎蔫，萎蔫的青菜用清水浸泡一段时间后。
