原标题：一层如海绵蛋糕般松软，一层类似卡仕达酱般香甜，一层如布丁般嫩滑有嚼劲。
一种面糊，做出三种不一样的口感，是不是很神奇呢？
一层如海绵蛋糕般松软，一层类似卡仕达酱般香甜，一层如布丁般嫩滑有嚼劲。
做法和用料却极其简单，让我们一起拿下这道有“魔法”的蛋糕！
为什么会有三层呢？
其实分层的原因就是根据原料里不同原料在高温下分解，然后根据质量大小从而分层。面粉中的淀粉跟蛋白质分离，淀粉的质量大，从而沉在最底部，口感有嚼劲。
面粉中跟淀粉分离的蛋白质浮上去，与质地轻盈的蛋白一起形成了顶层蓬松的蛋糕层。中间层是介于最轻和最重的，主要是蛋黄的成分，口感如卡仕达细腻顺滑。
食材
常温牛奶500ml
鸡蛋四个
冷水10ml
无盐黄油125g
低筋面粉115g
糖120g
香草液10g
柠檬汁5g
步骤
中国孔子说"性相近也，习相远也"，将人性分为天性与后天习得;北宋张载的性二元论，又把人性划分为气质之性与天命之性。辩证唯物主义认为，不存在先验的人性和先验的善恶之分，任何现实的人性都是在遗传因素的基础上，在社会环境中，人的主客观相互作用的结果，其中人的社会实践活动对人性的建构有决定意义。在西方现代心理学界，有三种典型代表:①弗洛伊德精神分析强调以人的本能解释人的全部和行为 ，是一种本能决定论或遗传决定论;②行为主义走向另一极端，否则天生本能，主张人的一切行为、本性均由后天习得，是刺激-反应的联结及其系统化，是一种反本能论或环境决定论;③人本主义心理学既反对本能决定论又反对习得论，主张人性是似本能的，即人的欲望或基本需要在某种可以觉察的程度上是先天的，但与此有关的行为或能力、认识或感情不一定是先天的，可能是后天经过学习或引导而获得或表现的。马斯洛认为，人性是人的全部属性的总括，似本能需要是人性的集中表现。
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1.四个蛋黄加糖用打蛋器打发至蛋黄发白
2. 加入融化黄油和冷水后用打蛋器打均匀
3. 筛入低筋面粉翻拌均匀
4. 加入香草液后分次倒入牛奶混合均匀
5. 四个蛋白加柠檬汁打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现柔软的小弯勾（整体还有小气孔，而不是顺滑密实的蛋白体）
6. 把蛋白分三次加入面糊中搅拌，不需要充分搅均匀，最后的面糊样子应该是稍微粘稠，但是比一般的蛋糕面糊稀很多(因为大量的牛奶)，并且面糊中还有很多一团团结块的蛋白。
7. 倒入20×20cm的正方形模具中，垫张油纸方便脱模
8. 烤箱160度烤50到55分钟，或者150烤一个小时，放凉后切块。
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