一.水煮肉片材料：
前腿梅花肉300g,大白菜（当季蔬菜），细香葱2根，蒜3瓣，姜1块，鸡蛋清1个，花椒粉2茶匙，辣椒粉2茶匙，干花椒1小把，干辣椒1小把，生粉2汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，菜籽油4汤匙，清水适量。
二.水煮肉片的做法：
（1）.首先将前腿梅花肉切片（也可以选里脊肉，只是个人觉得里脊肉煮了后没这个这么嫩）
（2）.把切好的梅花肉放到碗里，再把鸡蛋清，盐，生粉放进去，搅拌均匀腌制10分钟左右。
（3）.把姜和蒜切成小碎末
（4）.大白菜用手撕成片，洗干净沥水备用
（5）.干锅放入干辣椒和干花椒炒成棕红色，倒出来后剁碎备用（锅里不要放油哦）
（6）.在锅里放入2汤匙菜籽油，烧热后加入豆瓣酱，葱段，姜末爆香出红油
（7）.把清水倒进去，再放入料酒，花椒粉，这些调料，稍微搅拌几下，让汤均匀。
（8）.烧开后，把大白菜先放进去煮
（9）.大白菜煮熟后先捞出来放在要装水煮肉片的盆里面
（10）.这时候把前面腌制的肉片放进去，煮的时间不要太久，不然就变老了
（11）.把煮好的肉片连汤一起倒进刚刚的大白菜里面，再把剁碎的干花椒和干辣椒，花椒粉，辣椒粉，蒜末撒在肉片面上。
（12）.锅洗干净，然后再倒入2汤匙菜籽油烧热
（13）.把这个热油均匀的淋在调料上面，立马油珠翻滚，香气扑鼻而来。
（14）.这样一道美味爽口的下饭菜水煮肉片就做好了。
