1.四个咸菜疙瘩，切丝，浸泡三个小时，中间多换几次水，直至没有咸味，咸味不出，新味不进。
2.将泡好的咸菜丝用纱布挤干，越干越好
3.备：葱段，八角，桂皮，干红椒，姜片锅中放油，油多一些，这样做出来的菜油亮，有食欲，放入葱花炒出葱香，放入其他调料，放入咸菜丝翻炒，翻炒，再翻炒。加生抽老抽，老抽尽量多一点，直到菜丝黑里透红红中带亮。加适量白糖，提味。再炒五分钟即可！
4.将咸菜丝放到盆中，压实，盖上保鲜膜，保证不能进去蒸汽或者水，上锅蒸30分钟，大功告成，拌上香菜丝更佳，配武大郎烧饼一绝，祝胃口好！
