牛腩 能煎着吃吗？ 能煎的烂吗？ 牛腩最好不要煎着2113吃。国外进口的是切成条状5261的牛肋条为主，取自肋4102骨间的去骨条状肉，瘦肉较1653多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。扩展资料1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。4、一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。参考资料来源：-牛腩
自己买来牛肉煎牛排，好老老硬，请问，怎么样做才能像店里的一样嫩啊？
为什么炖牛肉要1个多小时才熟，而煎牛排只需3分钟？ 有没有和小编一样对火锅着迷的啊，但是要说到火锅这种东西，那一是要吃羊肉才是最经典的啊，可是就在前几天，小编和伙伴们去吃火锅，这个不吃羊肉那个不吃猪肉，好吧好吧，看来只能点一些牛肉了。不过，牛肉也是小编的心头爱啊，要知道牛肉的脂肪特别少，真真是长不胖的利器呀。还有啊，牛肉里面的营养是非常非常多的，长期吃是对身体很好的。不过每次自己想要做一下牛肉的时候，就会发现了，这个要是放在锅里面炖吧，那起码要一个多小时才能吃到嘴，不过如果只是拿来炒一下或者煎一下，那是三分钟就能吃到美味啦。这是什么原因呢，今天咱们就来说说这个吧。咱们大多数会去买猪肉的人都知道的，里脊和五花肉那都是非常适合炒菜吃的。要是想吃牛排的话，那就一定要买里脊肉了，这个是牛身上比较鲜嫩的地方了，而且牛排几乎是不会做成全熟的，要是吃五分熟的，那就只要几分钟就可以吃啦，但是带着筋的肉啊，牛腩啊三分钟是铁定不行的了，咱们是咬不动的。另外啊，煎牛排和炖是完全不一样的。这个炖肉的话是要把水煮开的，所以温度就只有一了，但是煎牛排的时候，那温度是有200度的，因为想吃的更加鲜嫩，而只有高温才能保证肉里面的水分啊之类的不会因为时间太长而跑光了，。
牛排煎几分钟就能吃，炖牛肉为啥要好几个小时 li>；前几日买了一块牛排，由于不知道怎么烹饪，就研究了一下菜谱，才知道买回来的牛排只需要煎上几分钟就可以吃了，我不禁纳闷了，欺负我没吃过牛肉是吗？平时我炖牛肉。
煎牛肉
煎牛排和炖牛肉为什么用时差那么多 首先牛排是“煎”，而普通牛肉是“炖”。在工艺上就有所不同。煎制一般采用大火，要求外层迅速变熟。炖则需要小火慢慢加热，使实物酥烂软糯。熟是个相对概念，牛肉炖基本都是全熟，而牛排很少会全熟。用熟来比较本身就有误区，只是说能食用，而不是熟。你能接受三分五分熟的牛排，却不能接受三分五分熟的炖牛腩。其次，一般来说，西冷、菲力、肉眼都选自比较嫩的里脊部位，而炖的一般多是牛腩、腱子肉等相对肉质教老的部位。老的部位比较难嚼，炖的时间短则无法下咽。而牛排讲究的就是嫩，时间长了就柴的难以下咽。
为什么炖牛肉要1个多小时才熟，而煎牛排只需3分钟？ 因为两种牛肉要求的肉质不同，做法也不一样，煎牛排用的牛肉一般较嫩，一般是用西冷，肉眼等位置的进口牛肉，而且只要煎熟两面，并一定要全熟，就算是要求全熟也很快就好了，如果用煎牛排的肉拿来炖的话，就算达到全熟，也是很快就好了，根本用不了一个小时，如果用一个小时来炖用来煎牛排的牛肉的话，牛肉就会炖的非常烂。而炖的牛肉一般都是用国内的黄牛肉，本身肉质较老，而且一般都会用牛腩等部位，所以一般都要炖1个多小时。
