鸡蛋经常和高胆固醇食物画上等号，许多人担心吃鸡蛋会导致血脂升高，引发心脑血管疾病。
首先从鸡蛋的营养素解读：
1、优质蛋白质
一个鸡蛋含有6.75g优质蛋白，生物价98，接近人体生物价，更利于蛋白质吸收
2、卵磷脂
蛋黄中含有卵磷脂，可以增加“高胆固醇”，将“坏胆固醇”带出血液
3、叶黄素和玉米黄素
是有益于视网膜的抗氧化剂，预防眼部疾病白内障、黄斑部病变
4、胆碱
有利于脑神经传递，提高记忆力
5、维生素
含有维生素D，促进钙吸收
6、硫
人体头发和指甲必须营养素
7、胆固醇
185～230mg
结论：每天人体需要摄入胆固醇量为：300mg/d，鸡蛋含有量少于人体需求，卵磷脂含量约700mg。
??吃鸡蛋并不会引起胆固醇升高
跟着营养师学，吃鸡蛋更健康
1、每天吃一个鸡蛋，蛋清与蛋黄一起吃；
2、水煮鸡蛋利用率更高；
3、不放心胆固醇升高者，搭配青菜一起食用。
