碘是人体不可缺少的化学元素，人体缺碘会患甲状腺肿大疾病。人们主要靠吃各种含碘的食物补充碘，而海带含碘量最为丰富。于是，很多人都认为海带吃得越多越好。其实，这是一种饮食误区。
一般说来，吃适量的海带有很多好处，但是吃海带时一定要适量，不要把海带视为主菜每天吃、顿顿吃，因为摄入过多的碘也会导致疾病，如甲状腺肿大，这种疾病被称为“碘致甲状腺肿”。人体在摄入过多碘的情况下，甲状腺就会在血液中捕捉到较多的碘离子，导致甲状腺内的碘离子过多，于是就竞争性地占用了过氧化酶的活性基，最终迫使过氧化物酶过多地将碘离子转变成碘原子，而不能像正常那样把碘和酪氨酸合成碘酪氨酸，再把碘酪氨酸合并成甲状腺素。如此一来，尽管在甲状腺中含碘较多，而能够合成的甲状腺素反而减少。这就很容易造成血液循环中的甲状腺素水平的降低，致使脑垂体前叶释放出过多的“促甲状腺激素”，并在促甲状腺激素的不断作用下，导致甲状腺滤泡上皮细胞不断增殖、肥大，最终诱发甲状腺肿大。
碘致甲状腺肿大最早见于日本北海道的报道。近年来，我国沿海地区也有碘致甲状腺肿的报道，患有这种疾病的人多为沿海种植海带的居民，由于经常吃含碘丰富的海带等海产品的缘故，所以医学家又称其为“海岸性甲状腺肿”。
【专家建议】
在食用海带前，最好用少量清水轻轻洗去表面的泥沙，再用蒸锅蒸二十分钟，然后再烹制，这样就能保持其中更多的营养成分了。但需要提醒的是，吃海带要适量，尤其是沿海地区经常食用海带等含碘高的海产品的人，应该注意尽量减少海带的摄入量。一旦发现患甲状腺肿疾病，必须立即停食海带等含碘高的海产品，并进行治疗。
