昨天中午先生制作了红烧白萝卜羊排，满屋子都飘着香味，可我发现锅中的羊排出来许多油，想着白萝卜吸入这样的汤汁，会非常入味的。
这道菜好吃，但一定有点腻，赶快弄个爽口又解腻的凉菜吧。
豆皮蔬菜卷，最大的特点就是色彩搭配得好看，有红黄绿白色；如果从营养上来讲，有肉（香肠）有蛋（鸡蛋）有豆皮（豆制品）有菜（绿豆芽），比较全面丰富。蘸料汁更让这道菜变得有滋有味。很值得让家人来品尝。如果您有兴趣，不妨也来试试吧！
好吃解腻的豆皮蔬菜卷
主要食材：
豆皮一张、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、香汤、韭菜适量
蘸料：小葱、熟芝麻、蒜末、红椒碎、生抽、白糖、陈醋、花椒油适量
制作过程：
1、两个鸡蛋打入碗中，撒上少许盐，用筷子搅拌均匀。
2、平底锅烧热后，刷上一层薄油，将蛋液倒入锅中，摊成饼状。一面上色后，翻个面，两面金黄色即可出锅，叠起来切成长条装盘备用。
3、豆皮放入锅中，煮熟后捞出控干水分；绿豆芽掐去尾部，冲洗干净。锅中做水，水开后将绿豆芽煮一下，捞出来沥干水分，装盘备用；韭菜放入锅中烫一下让它变软。
4、从冰箱取出香汤，切片后再切成丝；黄瓜洗净切成一段，先切厚片再切成丝装盘备用。
5、豆皮控干水分后，将它铺在板子上面。取出准备好的黄瓜丝、豆绿芽均匀摆放在豆皮的一端。
6、接着将香肠条、鸡蛋条摆放好。从底部往上开始卷起来，卷的时候要压实卷紧。
7、将准备好的食材，全部用豆皮卷成圆柱体。靠近两端的地方用韭菜叶捆起来。
8、先将两端切下来，再把中间段，切成4厘米左右的小段。如图所示。
9、摆盘。
10、取一个小花碟用于调料。大蒜剥三瓣，拍碎或是用擀面杖头换砸几下，直到成泥或碎沫。大蒜成分经过充分氧化才能形成蒜素，所以要捣碎。小花碟中倒入蒜末、红椒碎、熟芝麻、生抽、陈醋、白糖、小葱适量搅拌均匀。炒锅烧热，倒入食用油，撒一些花椒，花椒变色后捞出，将油烧到小葱的上面，蘸料就制作完成了。
11、成品图。好吃解腻的豆皮蔬菜卷，有肉有蛋有蔬菜，蘸上料汁来一口，真是酸甜鲜香辣俱全，层次丰富又爽口。
友情提示：
1、所用蔬菜可根据自家人口味，自行搭配，只要爱吃就行。
2、蘸料汁中的花椒油可换成香油，如喜欢吃辣可直接放辣椒油，大家随意吧。
3、另外，两头的豆皮卷容易散开，所以捆上韭菜叶。我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读。
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