【藕夹】
一，食材：莲藕1节，猪肥瘦肉300g，鸡蛋1个，香菇1把，姜1块，蒜3瓣，剁椒1勺，香葱适量。
二，藕夹的做法：
1.首先准备好所有的食材，香菇提前半个小时浸泡好，然后将莲藕去掉两头，然后去皮，将两头不均匀部分切下来剁碎放入一个大碗里面做馅料，另外一部分切成薄片，烧一锅开水，放入1勺盐和适量的白醋，把藕片倒进去，焯水1分钟，水再开就可以捞出来沥干水备用哦。
2.将浸泡好的香菇清洗干净，切成香菇丁，放入藕丁里面，再将猪肥瘦肉剁成肉末也一起加入里面，再放入适量的料酒，盐，鸡精，1勺耗油，1个蛋清，1勺淀粉，然后用手搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，让肉起劲道。
3.馅料全部做好后，取一片已经焯过水的藕片，再放适量的馅料在中间，然后将藕片对折过来，把肉馅稍微夹起来就可以了，然后摆放到盘子里面，做成自己喜欢的样子，做完还剩下一些馅料，摆放到盘子里面。再把刚才剩下的蛋黄放上去。
4.起一口蒸锅，先烧开水，等到水开了后，把盘子放进去，盖上盖子，大火蒸差不多15分钟左右，就可以出锅了。
5.趁蒸藕夹的时候，来做一个酱汁，切些姜末，蒜末，锅里放入少许的食用油，先下入1勺剁椒，再把姜蒜末放进去，炒出香味来，然后加入1点清水，再加入适量的盐和白砂糖提味，再倒入1碗水淀粉，搅拌均匀，滴上少许的香油，就可以出锅了。把蒸好的藕夹取出来，将做好的酱汁淋在藕夹上面。最后撒上适量的葱花点缀就可以开吃了。特别的鲜嫩多汁，有了剁椒酱汁的加入，让这个菜更加美味可口好下饭。
