终于找到了鱼香肉丝正宗的做法了食材超全一看就是大厨解说鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人都发现，在家里自己做的鱼香肉丝总是没有饭店里做的好吃？饭店里的似乎更够味儿一鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人都发现，在家里自己做的鱼香肉丝总是没有饭店里做的好吃？饭店里的似乎更够味儿一些，这是为什么呢？
有个在酒店做帮厨的朋友说，那是因为用料不足。不过好在这个朋友给了个菜谱，分享给大家。
鱼香肉丝
食材：
猪里脊条、胡萝卜根
木耳小把、冬笋小根
菜椒半个
葱末汤匙、蒜末汤匙
姜末汤匙、料酒汤勺
生抽汤勺、醋汤勺
香油汤勺、白糖汤匙
鸡精少许、淀粉小匙
做法步骤：
里脊肉顺着肉的纹路切丝，放少许盐用手抓到黏，放小匙淀粉和小匙清水、汤匙料酒，抓透直到吸收，再放少许植物油抓匀，腌制分钟。
所有配菜切丝，待用；调料汁：汤勺生抽，汤勺白糖、汤勺醋、汤勺清水、汤勺香油调匀。芡汁：淀粉小匙加清水一汤勺调汁，葱姜蒜切碎末，待用。
热锅，倒少许油晃动一圈，再倒适量油（这样待会儿肉不会粘锅），油热，放入肉轻轻滑散，炒至变色盛出备用。
锅中底油，下入蒜姜末炒出香味加匙豆瓣酱炒出红油，下入配菜翻炒。
下入肉丝，倒入调料汁，下火翻炒，放入芡汁、加鸡精和葱末炒匀装盘即可。
小贴士
可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情，很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难，可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切，难题也就迎刃而解了。
图片来源于网络#鱼香肉丝#食材#饭店收藏
所有配菜切丝，待用；调料汁：汤勺生抽，汤勺白糖、汤勺醋、汤勺清水、汤勺香油调匀。芡汁：淀粉小匙加清水一汤勺调汁，葱姜蒜切碎末，待用。
热锅，倒少许油晃动一圈，再倒适量油（这样待会儿肉不会粘锅），油热，放入肉轻轻滑散，炒至变色盛出备用。
锅中底油，下入蒜姜末炒出香味加匙豆瓣酱炒出红油，下入配菜翻炒。
下入肉丝，倒入调料汁，下火翻炒，放入芡汁、加鸡精和葱末炒匀装盘即可。
小贴士
可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情，很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难，可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切，难题也就迎刃而解了。
图片来源于网络
