南茗佳人滇红茶汤
当我们选购茶叶的时候，通过观察干茶色泽、条索匀整度、茶汤颜色及饱满度、叶底等方面，便可以对一款茶的综合品质做出大致判断，选购 滇红茶时也不例外。
滇红茶即云南红茶，产于云南省 临沧、保山等地，是选用优良的云南大叶种茶树鲜叶，经萎凋、揉捻（或揉切）、发酵、烘烤等工序制成的红茶类茶品。
从外观来看，滇红茶具有条索肥壮紧结、金毫显著、茶汤红亮等特点。许多茶友刚开始喝滇红茶的时候会觉得：无论干茶还是汤色，颜色越鲜亮茶叶品质越好，真是这样的吗？
干茶色泽过于“鲜艳”，有可能是“染色茶”
喝茶也讲究“颜值”，外形美观自然会提升茶友的购买率。
一款品质不错的滇红茶，仅看干茶，条索紧结秀挺、金毫显著，色泽乌润油亮。为了提升干茶的美观度，市面上不乏一些劣质滇红茶染色后“以次充好”。
与选用优质原料和正确工艺制作的滇红茶相比，染过色的“滇红茶”，往往颜色过于鲜艳且不自然，受染色所用的化学物质影响，条索显得干瘪，或是经过特殊处理过于饱满；此外，茶品香气、茶汤色泽、滋味等均与优质滇红茶有显著差异。
虽然滇红茶具有较好的功效价值，若是不慎购买到染色的劣质茶，最基本的品饮价值都无法满足，功效价值更是无从谈起。因此，茶友们在选购滇红茶时还需仔细甄别，干茶色泽鲜艳并不意味着品质就越高，不符合生产安全规范的“染色茶”应避而远之。
红亮显“金圈”，才是优质滇红茶
茶汤色泽也与茶叶品质息息相关。红茶类往往具有“红叶红汤”的特点，对应至滇红茶，有些刚入门的茶友也会误认为“茶汤越红，品质就越高”。
滇红茶的汤色，主要是由茶叶内含物质中的茶红素、茶黄素和 茶褐素决定的。这三类物质分别是多酚类物质不同转化阶段的产物，三者的比例，对滇红茶的汤色和品质有重要影响。
茶红素是滇红茶氧化产物中含量最多的一类物质，占比约为6-15%，茶红素溶于水之后呈深红色，滋味甜醇，“红汤”即来源于此。茶红素含量过高会使茶味淡薄、汤色变暗。
茶黄素是一种收敛性色素，亦是形成茶汤亮度和“金圈”的重要物质，对红茶滋味的饱满度和鲜度有重要影响，其含量越高，茶叶品质和功效价值就越高。
茶褐素，由茶红素和茶黄素氧化聚合而成，含量约为6-8%，是形成“红汤”的另一类重要物质。茶褐素含量适中，茶汤红褐明亮，过高则汤色暗淡。
综上所述，只有当茶红素、茶黄素和茶褐素的比例最佳，红茶才能呈现出更好的茶汤和口感。
干茶和茶汤色泽“鲜艳”与否，并不是评判滇红茶品质的主要依据。
在品饮过程中，只有同时满足茶汤既“红”且“亮”（在自然光下，茶汤与杯子接触显金圈为最佳）、香气高扬持久、滋味醇厚鲜爽等条件，才是一款真正优质的滇红茶。（本文系说茶网原创文章；作者：至夏）
