来源：交汇点新闻客户端
交汇点讯 伴随着百姓物质生活水平提高，品质消费已经成为食品消费升级的重要方向，作为食品安全监管工作的前沿阵地，如何保证基层餐饮“吃得安心”？12月1日，镇江市智慧模拟厨房监管示范中心正式揭牌落成，该示范中心集食品企业综合管理服务体系、政府管理部门行政智慧监管服务体系和公众社会监督服务体系为一体，在全国首次打造出基层餐饮安全监管的“样板间”。
走进这个占地约100平方的“一号厨房”，预进间、更衣间、粗加工间等功能区域一应俱全。据了解，其布局、设施、流程均都《餐饮服务食品安全操作规范》要求建设。“作为透明厨房标准示范，我们还创新设置一条参观通道及一间食品快检室，其中的内部设备、设施均可移动。” 镇江市餐饮安全监督所餐饮安全监管科科长王进介绍，这样是为了便于规范演示、教学考察。同时，该示范中心还引进日本“7S”先进管理模式，便于餐饮单位在后厨管理方面学习先进模式。
“全程直播”是该示范中心的一大亮点，通过配备监控装置，示范中心在电脑端实现“实时全覆盖细节监控、AI抓拍不规范操作行为、不规范预警”等十余项功能，每个区域还配有独立二维码，扫码即可显示该区域基本功能与标准要求。企业经营者、行政监管者、大众消费者只需点开手机APP，就可以随时远程观看从洗手消毒到烹饪出菜的全流程，极大提升企业管理效率、监管部门执法针对性、公众监督威慑力，让消费者拿出手机就能“吃得安心”。
据介绍，该示范中心不仅将成为基层餐饮监管人员的“练兵场”，开展培训交流竞赛等活动，也将成为餐饮企业的帮扶中心，为餐饮单位新建、改造、扩建厨房无偿提供建设图纸、实景指导，服务餐饮从业人员，成为餐饮食品标准化的技术支撑，将食品安全操作规范的理论与实践结合开展实景培训。
该示范中心免费面向社会公众开放，并将积极与各大院校食品相关专业合作，加强食品安全知识和法律法规宣传。（夏莉 薛诚）
