说起炸酱面很多人想到的应该是北京的炸酱面吧，虽然说北京的炸酱面是"正宗"的，但是我认为一个食物只有适合自己的才是最好的，食物是没有高低，只要有人喜欢那就是好的。今天小编就来给大家分享一个日销百份的炸酱面配方，学会摆摊更轻松，赶紧收藏吧。
说起面食我最喜欢吃的就是拌面这一类，它不像汤面那样的一开始让人难以接触，又不像冷面那样的觉得难以近人，拌面是这些面里面综合性最好的，面条与酱汁充分结合，每一口都有满满的幸福感。
【烹饪步骤】
步骤一：炸酱面最先要做的就是制作酱，自己做的最好还是比较放心，选择的猪肉最好是肥瘦相间的那种，吃起来的口感会更好。首先将猪肉买回来之后用水将肉清洗干净，将猪皮去掉剁成肉沫备用。
步骤二：我们需要先将香菇浸泡两个小时左右，随后将香菇切成小丁，浸泡香菇的水我们可以留着熬酱用，所以在浸泡香菇之前一定要先将香菇清洗干净。配料可以适当多选一些，选择你喜欢的蔬菜即可。
步骤三：起锅烧油。锅中放入适量的菜籽油，油热后放入肉末煸炒，将肉末里面的水分炒干，途中可加入一些料酒去腥。
步骤四：加入香菇丁炒香，最后加入蒜姜末、黄面酱、甜面酱、适量的黄豆酱，黄豆酱也是可以自己熬制的，嫌麻烦的话就可以买熬好的，还需要加入一些蚝油，翻炒均匀后再加入一些生抽、白糖等上色调味。
步骤五：将泡香菇的水倒入锅中，开小火慢慢的熬制，直到锅中的水分变成油分时就可以了。放凉后放入冰箱冷藏，不管是吃面还是吃饭都可以放入一些，都是非常美味的。
