【准备食材】:猪肝300g，青椒一个，红椒一个，洋葱适量，生姜一块，大蒜三瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽适量，淀粉两勺，香葱两根，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
步骤一：买回来的猪肝放清水中浸泡30分钟，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种代谢产物或者有毒的物质都通过猪肝进行解毒，所以猪肝一定要清洗干净。
步骤二：浸泡后的猪肝切片，切成柳叶状，形成一个个肝尖。
步骤二：切好的猪肝在水龙头下冲洗干净，并再次用清水浸泡，将里面的血水都浸泡出来。
步骤三：猪肝沥干水分，放适量的盐。
步骤四：放一勺料酒去腥。
步骤五：放一勺生抽。
步骤六：放适量的老抽，我家老抽颜色比较深，不能放多。
步骤七：放两勺淀粉。
步骤八：拌匀备用。
步骤九：青椒，红椒，洋葱切块。
步骤十：大蒜切片，生姜切丝，切葱花。
步骤十一：锅内放油，放生姜大蒜爆香。
步骤十二：放入猪肝，大火翻炒，待猪肝断生后盛出。
步骤十三：锅内再放一丢丢油，放入青椒，红椒，洋葱翻炒。
步骤十四：放适量的盐。
步骤十五：辣椒断生后，放入猪肝，大火翻炒。
步骤十六：翻炒均匀，放入胡椒粉鸡精。
步骤十七：撒上香葱，爆炒猪肝做好。
步骤十八：装盘，这样做出来的猪肝鲜嫩不柴，下酒下饭，都非常好吃！
美食小贴士：
1.爆炒猪肝，一定要大火快速翻炒，断生后立即盛出，不要炒时间过长。
2.猪肝的清洗，买回来的猪肝要浸泡，切好的猪肝也要放水龙头下冲洗干净，要把里面的血水都冲洗出来。
