新疆好吃的美食很多，有烤肉、馕饼、新疆炒米粉等，而最近比较火的新疆特色炒米粉也上了热搜榜，在新疆炒米粉家喻户晓，人人皆知，新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉、汤米粉等。好吃的炒米粉少不了独家配方，任何一种美食的存在，都有自己独特之处，疆炒米粉的必须的酱料为豆瓣酱，喜欢吃辣的放多一些辣椒酱，下面给大家分享新疆炒米粉的具体做法，轻松做出劲道爽口的炒米粉，每次都可以吃上一大盘。
食材准备：米粉、鸡胸肉、牛肉、小白菜、洋葱、芹菜、料酒、蚝油、淀粉、豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一小把米粉，用冷水提前浸泡一个晚上；一小块鸡胸肉洗净后切成小片，牛肉洗净后切成条状，切好之后将鸡胸肉和牛肉一起装入碗中备用；芹菜切成小段，洋葱切成丝备用；几颗小白菜洗净备用；
2、将鸡胸肉和牛肉腌制一下，加入适量料酒、蚝油、食用油、淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟，使鸡胸肉和牛肉充分吸收料汁入味；随后调制一碗料汁，碗中加入一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺辣椒酱，以及适量盐、生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入泡好的米粉，继续开大火将米粉煮透煮软，米粉煮软后捞出，用冷水清洗一下，然后放在冷水中浸泡，这样口感更加有弹性；
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的洋葱丝，开中小火不断翻炒出香味，然后下入腌制好的鸡胸肉和牛肉，继续开中小火不断翻炒，炒至鸡胸肉、牛肉变色后，倒入提前调制好的料汁，开小火不断翻炒出香味；
5、倒入米粉和切好的芹菜段，快速翻炒均匀后倒入半碗清水，开大火煮2分钟，2分钟后米粉充分吸收汤汁入味，待汤汁变得浓稠后下入洗好的青菜，不断翻炒将青菜炒熟，就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的新疆炒米粉就做好了，劲道爽口真好吃，一人吃一大盘子。
小贴士：
1、米粉可以提前用冷水浸泡一个晚上，这样煮的时候比较容易煮熟，节约煮制的时间。
2、鸡胸肉和牛肉需要提前腌制一会儿，增加它们的底味，吃起来更加入味好吃。
