哈喽，各位吃货朋友们大家好，我们都知道水煮鱼这道菜是一道非常下饭的菜，不过很多人对于水煮鱼这道菜是吃过却不会做，而今天小编也是想要教大家如何制作水煮鱼，虽然说这道菜的材料确实复杂很多，不过真的要做起来，其实它也并不是这么难，下面就来看看小编是如何完成这道菜的吧。
首先我们需要准备好主料和辅料，主料方面我们需要准备鱼和豆芽，而辅料方面我们需要：豆瓣30克，盐适量，白酒适量，火锅底料30克，油50克，芹菜1根，芝麻适量，花椒5克，干辣椒15克，大蒜5瓣，姜20克，香叶1片，桂皮3克，鸡蛋一个，淀粉10克。
准备好这些之后，接下来我们就可以处理食材了，鱼的话我们可以自己处理，当然也可以让超市帮你处理，像鱼骨的话我们需要斩成块，而鱼肉的话我们需要切成片，将鱼和鱼骨都处理好后，我们在进行腌制，腌制方面我们用到的有盐、水淀粉、鸡蛋清和白酒。
而鱼骨方面我们需要加入盐、白酒腌制15分钟左右，腌制鱼的时候，我们还需要处理豆芽，准备好所有调料之后，我们就可以开始炒菜了，起锅热油后放入豆芽进行翻炒，翻炒到断生后我们就可以捞出来，接下来我们需要煎制鱼骨，鱼骨的话煎的越透越好，接下来倒入开水。
然后起锅继续热油，放入花椒和豆瓣酱以及辣椒，翻炒到香为止，放入鱼汤和火锅底料以及芹菜段，盖上盖煮差不多五分钟后，我们就可以用漏勺捞出所有材料，留下汤底继续烧开，然后起锅在鱼片上撒上一点将葱末，这道菜就制作完毕了。
