重温电视剧《白鹿原》，对剧中的油泼面欲罢不能。先生不忍睹我的馋样儿，觅得一陕菜馆请吃陕菜，吃到了好吃的油泼面。好吃到什么程度呢？毫不夸张的说，好吃到想哭。
按捺不住的跃跃欲试，还向人家师傅讨教了秘方，开始准备材料试做起来。
好吃的油泼面的首要条件是陕西的醋和陕西的辣子。陕西八大怪，辣子一道菜。吃了才知道，还真那不是太辣，颜色红亮那是真香。
第一次做，面和得太硬了，抻起来费劲儿，吃起来口感太筋道了，喜欢口感有嚼劲儿的可以试试，如果有老人孩子吃，还是要适当的软些会更好。
第二次做的过于着急忙慌，泼的油油温不够，辣椒的香气没有完全激出来，吃着不香口。
第三次，终于做出了色香味俱佳的陕西风味的油泼面。
具体做法总结如下：
和面。我用的是五星面粉。加少许盐，现在天气凉了，用温水，边用筷子搅拌边少量多次加水。
和好的面团用保鲜膜封上醒面，至少醒半个小时以上，醒好后揉一揉分成大小均衡的剂子，擀成片刷油，保鲜膜封上再醒上10多分钟。
烧上一锅水，同时另起锅温油。面片擀一擀，抻一抻，抻成长条状。水开下面煮熟捞到碗里，倒入味汁，撒上葱末蒜末，勾魂的辣子。烧热的油盛一勺激上，一碗色香味俱佳的油泼辣子面就好了。筋道爽滑酸辣鲜香，一点儿不腻口。
