西红柿在热水中煮后营养价值如何？ 科学研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
蒸西红柿的功效与作用 蒸西红柿2113的功效与作用：可以帮助降低前列5261腺癌等多种癌症的发4102病风险，同时还有助于延缓衰老、增强免疫1653力等。胡萝卜素是维生素A原，在体内可以转化为维生素A.这两种营养成分都是脂溶性的。拓展资料：蒸西红柿的做法1.西红柿切块2.撒盐，一点点就够啦3.敷上保鲜膜，放到蒸锅里就OK啦4.大火烧开水后改小火，小火蒸15分钟就OK
番茄生吃与煮熟后吃的营养价值有什么不同？ 西红柿又称番2113茄，它含有多种维生素（5261A、C、B1、B2等）、胡萝卜素、蛋白质、糖类4102、膳食纤维，还含有钙、磷1653、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硼和碘等多种矿物质和微量元素，其营养成分十分丰富。西红柿既可生吃，也可煮熟后吃，但煮熟吃营养价值更高。煮熟吃的西红柿虽然所含维生素C略有损失，但损失并不大，因西红柿含果酸较多，而果酸对维生素C能起保护作用，故可减少其损失。煮熟的西红柿会大量增加番茄红素，而番茄红素有抗癌和抗衰老的作用。西红柿加油脂煮熟后所含的维生素A和胡萝卜素等脂溶性维生素得以溶解，这样人体才能吸收，而生吃西红柿则不可能吸收利用这些脂溶性维生素。西红柿性凉而味甘、酸，能清热生津，养阴凉血，可治口干舌燥、牙龈出血、口干、口苦、高血压等。西红柿所含维生素C和芦丁等能防治坏血病、高血压和动脉硬化等；所含维生素A和胡萝卜素能防治夜盲症和眼干燥症；所含果酸和膳食纤维能帮助消化、润肠通便；所含谷胱甘肽有防癌抗衰老的作用。西红柿有抗血栓的作用，这是因为番茄籽周围的黄色胶状物质可以防治血液中血小板的凝结，从而能够消除血栓，这对预防心脏病和脑中风有重要意义。西红柿人人可食，但脾胃虚寒及月经期间的。
是生西红柿营养价值高还是炒熟的高？为什么？ 科学研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称。
番茄煮多长时间能保留其营养价值 一2113般番茄煮熟吃要比生吃有营养5261价值，但熟吃也不4102要煮得太熟时间太多了反而降低其营1653养价值，一般煮6分熟就可以了，也就是下锅煮10分钟。补充：番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
蒸熟的西红柿与炒熟的西红柿谁有营养吗 用油炒过的呀 生吃和熟食都差不多 生吃和熟食都差不多，一样 应该差不多吧 和鸡蛋一块儿炒最有营养了、生吃的营养高。。
西红柿是生吃还是煮熟吃好，西红柿是日常生活中大家比较喜爱的一种果蔬，特别是爱美的女士朋友，更是把它当成美颜圣品，那么西红柿到底是生吃还是煮熟吃好呢？
