生怕你们不会做红烧鱼，我把所有的烹饪技巧全告诉你们，太实用了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
现在的天气越来越冷了，大家可以在寒冷的天气里吃一条草鱼哦。鱼肉里面含有大量的蛋白质，常吃鱼肉还可以不长胖。所以对于减肥瘦身的朋友来讲，可以在家里经常做红烧鱼哦。
这时候有的朋友就会问了，我只会在家里做简单的葱油鱼。还有一种就是炖鲫鱼汤了，要说到饭店里真正的红烧鱼，技术还是差那么一点点的。今天呢我就把红烧鱼的所有烹饪技巧全部告诉给大家，看完之后就再也不怕学不会做红烧鱼啦。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。
首先准备一条新鲜的草鱼，我们可以通过草鱼的眼睛来判断草鱼的新鲜度。鱼的眼睛足够亮，那么就说明这条鱼是新鲜的。同时可以捏一下鱼肉表面的弹性。鱼肉表面的弹性大，就说明是新鲜的草鱼。弹力弱，就代表是已经放置很久的草鱼了。这样的草鱼口感也就差了，就建议大家不要购买了。——红烧鱼的做法——
准备食材：新鲜的草鱼一条，西红柿一个，大葱一根，老姜一块，精盐，生抽，紫苏两根，生粉，食用油，酱油。
操作步骤：
1.先将准备好的新鲜草鱼一条我们去掉它的内脏，然后放在清水中冲洗干净。用刀将其剁成小块放入碗中备用。
2.然后在草鱼里面放入准备好的切好的大葱，放点生抽，再来点蚝油，然后再加入三克的精盐，用手抓拌均匀。
3.然后在家准备好的生粉均匀地撒在草鱼块上面，草鱼块的表面有薄薄的一层生粉就可以了。腌制十分钟备用。
4.准备料头：紫苏切断备用，西红柿一个将其切成小块然后再切丁备用。炒锅中加入适量的食用油，油热之后将准备好的草鱼块放在上面，用中小火将草鱼煎制一下。
5.鱼块在锅中煎至金黄之后，然后在里面放入少许的生姜丝。然后加入切好的西红柿，再加1勺豆瓣酱放在油里面，再放入一勺的米酒，再来点少许的酱油煎制一下。然后再倒入一碗纯净水。
6.将鱼肉大火烧开，水烧开之后再放入少许的十三香调味，加入少许的白糖以及陈醋。用大火将其收汁就可以了。大火收完汤汁之后，再放入切好的青红尖椒增加清香味，全部做好之后再放入准备好的紫苏叶。
7.紫苏叶是做红烧鱼的灵魂，大家一定不要忽略了。料头都烹饪熟透之后，就可以出锅装盘了。
一道美味可口、解馋又下饭的红烧鱼就做好了。喜欢吃红烧鱼的朋友赶紧去试一试吧。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。
