入冬后，这10道小菜最该吃，酸甜可口，开胃下饭，清爽解腻！希望这篇文章对想在家尝试做韩国烤肉的人有所帮助。如果这篇文章有帮助到你，也欢迎分享给你爱吃韩国小菜的朋友喔！有任何问题也请在底下留言~
韩式烤肉经典小菜食谱，烤肉配菜自己做！3种调味方法变出10道韩式小菜！
大家都喜欢的韩国烤肉，除了上餐厅吃以外，在家里自己烤其实也相当有气氛，而且美味程度不输给外面做的。
只要掌握几个重要原则，大家都能够舒舒服服地在家里享受韩国烤肉，或是在家开个韩国烤肉派对。
韩国人本身就很经常在家烤肉，想平价点就吃五花肉，重要节日就吃有点贵的牛肉。韩式烤肉的美味除了肉本身之外，搭配对味的韩式小菜也是很重要的。
在韩国，吃烤肉搭配的小菜有各式各样，每一款烤肉适合的韩式小菜还不太一样。
一般来说，桌面上一定会有泡菜类的小菜，但泡菜类的小菜做法比较复杂、准备食材也较多，对于非住在韩国或从没做过韩国料理的人，要花钱花时间做泡菜，很容易就让人打退堂鼓。
所以，以下将要分享的是，用家里常见的调味料就可以轻松做出的韩式烤肉小菜食谱，尤其是搭配韩国烤五花肉时，非常解腻与对味。
我将小菜归类成3种调味方式，搭配不同蔬菜，竟然就可以轻松变化出10种小菜，大家可以根据个人喜好，选择自己喜欢的调味方式与蔬菜搭配。
调味１．香辣凉拌
此凉拌调味料适合做《凉拌黄豆芽葱丝》与《凉拌韭菜》
食谱与做法：
调味材料：
辣椒粉1T、糖1T、醋1T、酱油1T、芝麻油1T、蒜泥0.5T
(1T=15g)
将调味料按照比例充分搅拌
注意: 以上调味量仅够做一种小菜，想要《凉拌黄豆芽葱丝》与《凉拌韭菜》都做的划，分量按照比例加倍即可。
《凉拌黄豆芽葱丝》
将黄豆芽200g洗净后，准备一锅水，水滚开后放入盐0.5T，将黄豆芽放入滚水煮4~5分钟，煮的过程盖上盖子。
煮好的黄豆芽放到冷水里面，备用
准备大葱约2根，将葱切成丝状。葱丝切法有三种。
第一种：用刀慢慢切(很考验刀工，我也不太行XD)
第二种：用切葱丝刀划切，葱丝刀超市应该都有卖。
第三种：将葱切半后，只取表层几层，将表层葱皮折起后切葱丝。
将切好的葱丝泡在冷水里10分钟，并且用手抓洗，可以改善葱的呛辣味。
(隐藏版切葱丝法) 拿一把很好剪很利的剪刀，将表层葱折半，用剪的(如下图)。
将泡在水里的黄豆芽、葱丝充分沥干后，与调味料搅拌均匀即完成，最后可以撒上芝麻装饰。
注意：
充分沥干很重要喔! 小菜才不会因为水分太多影响调味的味道。
小秘诀：
建议先将一半量的黄豆芽葱丝与部分酱料混和，可以根据个人口味调整调味料比例，觉得口味太重的人，调味料也不必全部放入。
小秘诀：
不要过度抓与搅拌，蔬菜反而会变地软烂不可口。
《凉拌韭菜》
准备2把韭菜，半颗洋葱。请将蔬菜沥干，或将多余水分用厨房纸巾稍作擦干。
韭菜切成5公分长度、半颗洋葱切丝。
将韭菜与洋葱将以上调味料轻轻拌匀即完成，最后可以撒上芝麻装饰。
调味2．酱香醋渍
这种酱香醋渍调味，几乎喜欢的蔬菜都可以尝试做看看。
在这边仅介绍韩式较常出现的蔬菜种类:洋葱、黄瓜、辣椒、白萝卜、大蒜。
食谱与做法：
调味材料：
糖200g、醋200ml、酱油200 ml、水100ml
洋葱切大块，或是切1-2公分左右的丝段
黄瓜切小块
辣椒斜切片状
白萝卜切小块
大蒜去除根部，可以用牙签插一些小洞，方便入味
处理好的蔬菜，请确保充分沥干，放入干净的玻璃罐或容器。
将调味料按照比例混合，放入锅子加热，直到糖融化后熄火。
将调味酱汁倒入装有蔬菜的玻璃容器，盖上盖子。
等酱汁冷却后，在室内常温熟成一天后，放到冰箱冷藏，过几天吃(3~5天)会更入味喔。
这种腌渍蔬菜可以冷藏保存约一个月。
调味３．酸甜醋渍
这个调味可用在其他个人喜好的蔬菜，在这边介绍韩式较常出现的蔬菜种类：黄瓜、辣椒、白萝卜。
食谱与做法：
调味材料：
糖100g、醋150ml、水100ml、盐0.5T
黄瓜切小块或条状
辣椒斜切片状
白萝卜切小块或片状
处理好的蔬菜，请确保充分沥干后放入玻璃容器。
将以上调味料按照比例充分混合后，放入锅子加热，直到糖融化后熄火
将调味酱汁倒入装有蔬菜的玻璃容器后，盖上盖子。
等酱汁冷却后，在室内常温熟成一天后，放到冰箱冷藏，过几天吃(3~5天)会更入味喔。
这种腌渍蔬菜可以冷藏保存约一个月。
我就在某个充满阳光的午后，默默地把这10道小菜完成了。
切着蔬菜的同时，暖和的太阳光从窗户透进来，可以感到寒冬的脚步已近。
韩国的樱花季即将到来，因为疫情的关系，原定的公园野餐泡汤了，不然这些腌渍小菜可是绝佳配菜呢，酸甜的滋味和任何料理都很搭喔！
