李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压，木瓜就是当之无愧的“百果之王”。
一般来说，木瓜多榨汁，制作甜品用，而木瓜丝作为酱菜食用，多出现在广西、湖南等地，市面上很少能看到木瓜酱菜。这次，小编就为大家普及下木瓜丝酱菜这款爽口小食。
你食欲不振的时候，当你厌倦山珍海味的时候，尝一下木瓜酱菜，就能让你胃口大增，欲罢不能。
木瓜酱菜的制作也很简单，将采摘回来的青木瓜去皮刨丝，自然晒干后、就成了干度适中、韧性十足、并具有独特香味的木瓜丝干，再将生抽、米酒、辣椒末和大蒜末等加入晒干了的木瓜丝中，不停地搅拌木瓜丝，让每一根木瓜丝均匀地吸收配料的香味，最后放到酱缸里腌制即可。
木瓜酱菜是我家每年必做的，甜甜辣辣脆脆，配饭配粥拌面，味道都非常惊艳，小时候，妈妈总会做一罐美味的木瓜酱菜，用器皿泡制封存，吃的时候再倒出来，夹一筷子酱菜放在在一碗白米饭上，就能埋头吃得干干净净。木瓜酱菜虽不是主食，但其独特的味道却是很好的下饭佐粥小菜。不仅如此，木瓜酱菜特有的木瓜酵素能清心润肺，还可以助消化、治胃病，其独有的木瓜碱还具有抗肿功效，中吃又中用！
木瓜酱的详细做法：
腌制材料：木瓜丝500克 ， 大蒜250克 ，辣椒100克 ，冰糖10克 ，胡椒粉5克
生抽 250，鸡精15克，盐20克，米酒3克，蚝油50克
浸泡材料：生抽750克，纯净水4500克
酱木瓜条的做法
1.干木瓜条，用冷水快速清洗两遍，把灰尘杂质洗掉，滤干水分，表面不湿
2.然后用生抽750克，纯净水4500克浸泡30分钟，然后挤出多余的水分
3. 把辣椒大蒜切碎，或者搅拌器打碎
4. 把大蒜250克 ，辣椒100克 ，冰糖10克 ，胡椒粉5克
生抽 250，鸡精15克，盐20克，米酒3克，蚝油50克放进一个大碗里，搅拌均匀，做好调料。
注意：一定要用生抽，不要用老抽 ，生抽可以选择薄盐生抽或者是海天金标生抽，或者味极鲜酱油
4. 把做好的调料倒进滤干的木瓜丝里面搅拌至颜色金黄（如果想长期储存可以用生抽淹没木瓜丝）
5. 放至两个小时左右，入味即可食用。如果想保存更久，可以放入坛子密封保存，也可以放进冰箱冷藏保存。
