首先我们准备一下食材：
干黄豆200g
地瓜200g
酵母粉4g
面粉400g
盐
制作步骤
步骤1
200g干黄豆提前浸泡了4个小时，这种品种的黄豆在我们这边也叫小笨豆，到底笨不笨咱也没问过，过滤水分以后倒在一个蒸盘里，加一小勺盐，用筷子搅拌均匀备用
步骤2
一块去皮的地瓜200g切成片，黄豆放在蒸锅底层，地瓜放在上层，水开以后中火蒸二十分钟
步骤3
蒸好以后把地瓜取出来倒在一个面盆里，黄豆取出来自然放凉，用叉子把地瓜压成细腻的地瓜泥
步骤4
压好以后用手指试一下温度，温热或者凉透了都可以，加入4g酵母，充分搅拌一下，让酵母完全融合。
步骤5
再分两次加入400g面粉，每加完一次就用筷子搅拌均匀，面粉加完以后，再补加约120ml清水
步骤6
搅成面絮状下手揉成面团，揉成这种光滑，中等软硬面团就行了，盖上盖子，把面发至两倍大
步骤7
案板上撒点干面粉，发好的面取出来揉一会，拍一下里面的空气，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，再把面剂揉成一个圆球，用手按扁，然后用擀面杖擀成一个边缘薄中间厚的圆皮，像这样就行了
步骤8
中间放上一些刚蒸好的黄豆，用这种包包子的手法，把豆子包在里面，收口处一定要捏紧实，再压平整
步骤9
收口在上，用擀面杖擀成一个牛舌状，最后把它卷起来，这样一个生胚就做好了，凉水把做好的生胚摆进蒸锅，收口朝下，先不要开火
步骤10
二次醒发十分钟，时间到了以后，开火，水开以后中火蒸十五分钟，然后关火焖三分钟再打开盖子，用手指按压一下，感觉很有弹性就说明熟透了
步骤11
这样做的地瓜黄豆卷，看着是不是很有食欲，颜色金黄金黄的，每一个都是蓬松暄软还有嚼劲，里面层次分明，还包着满满的黄豆，真的是越嚼越香。
