韭菜炒鸡蛋主要原料是三个鸡蛋加上200克左右的韭菜，从鸡蛋入锅之后到整道成品出锅，时间上应该也只有七分钟左右。
虽然看上去十分快手，但想要把这款美味做得嫩滑入味，笔者感觉有两个小妙招必须和你分享一下。
【美食名称】：韭菜炒鸡蛋。
【准备原料】：韭菜200克，鸡蛋三个，蚝油一勺，香油1毫升，料酒半勺，盐和鸡精各半克。
第一步：首先我们把买回来的韭菜适当摘洗干净，然后用刀切成5cm左右的长段；鸡蛋打散于碗中，加入半勺料酒均匀搅拌。相对于第一步来说，之中包含了韭菜炒鸡蛋这款美味嫩滑入味的第一个妙招——那就是韭菜的鲜嫩程度。若是你买的韭菜能形成轻轻一掐就断的状态，那您今天这款美味的成功就完成50%了。
第二步：锅中加入少许的油，三成油温倒入鸡蛋液，开小火翻炒至微微凝固，不要起焦，迅速盛出备用。对于这步来说，就是本道美味嫩滑入味的第二个妙招——鲜嫩的炒鸡蛋一定不能有一点点的焦感哦，所以在这里用小火炒是非常不错的选择。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入切好的韭菜，大火翻炒两分钟；然后加入准备好的盐，鸡精，蚝油，适当调一下味，再次翻炒30秒。
第四步：最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，转中火翻炒一分半钟后，加入准备好的香油，再次翻炒30秒就可以出锅品尝了。
