酱香茄子是以茄子、猪肉，酱油等食材制成的一道美食。
中文名酱香茄子主要食材茄子
家常菜口 味甜咸特 点茄子软烂，酱香浓郁。
目录
1 前期准备
2 制作方法
3 食用须知
所需食材主料
茄子2个西红柿2个辅料茄子适量大蒜适量牛肉酱适量辣椒酱适量酱油适量其他调味料适量制作方法
准备茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量。
将茄子洗净切滚刀块备用。
将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用。
西红柿洗净切成小块备用。
锅烧热，放入大蒜爆香。
加入适量辣椒酱
食用须知
茄子味甘，性寒、无毒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血之功效，对治乳头裂、口疮等症有奇效。茄子所含的维生素P，能增强身体细胞之间的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维素中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能。它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。所含维生素E有抗氧化功能，可保护并延长维生素A的贮存期，有间接防肿瘤的作用。
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