鸡蛋是日常生活中很常见的一种食物，家家户户家里都有，做饭的时候经常用到。鸡蛋的营养丰富，食用方便，很受大家的欢迎。不过对于高血脂患者来说，鸡蛋是让人又爱又恨的东西，鸡蛋很美味，营养价值也高，但是许多患者担心蛋黄含有胆固醇，每天吃鸡蛋会导致血脂上升。那么，血脂高到底能不能吃鸡蛋呢？
首先我们来看看鸡蛋的营养价值
鸡蛋受到人们追捧，一年四季都是餐桌上的常客，是因为鸡蛋含有优质蛋白，很容易被人体消化吸收，吸收率可达90%以上，不仅是蛋白质，鸡蛋中还含有人体所需的几乎所有种类氨基酸以及多种维生素，还有一定的铁、钙、锌、钾等微量元素。
此外，鸡蛋还含有胆碱，孕妇摄入有利于胎儿大脑的发育，以及能够保护视力、提高大脑工作效果的叶黄素，可以说，鸡蛋是一种非常理想且物美价廉的营养食品。
胆固醇高不敢吃鸡蛋？他用17年亲身经历现身说法
很多人都认为，胆固醇高了就应该不吃肉，像蛋黄这种高胆固醇食物也得少吃，最好是不吃，吃多了会升高血脂。其实，这个观点是错误的。
68岁的钱老患高血脂17年了，一直在服用他汀类药物，现在身体非常硬朗，健步如飞。钱老年轻时家境不好，通过自己的奋斗拥有了好生活，生活改善之后，钱老一度发福到200多斤，还患上了高血脂。
但患病后他没有自怨自艾，而是积极控制体重，调整饮食，他没有像其他患者那样对鸡蛋避之不及，而是养成了每天一个水煮蛋的习惯，一直坚持了17年。
直到今天，钱老仍然保持着这个饮食习惯，血脂也控制在正常范围内，他总结了自己的经验，主要是注意3点：
1. 适量很重要
钱老患上高血脂的时候，是个体重200多斤的大胖子，医生建议他减重，他回家后也暗下决心，但是他并没有盲目的通过节食甚至绝食的方法减肥，而是自己制定了健康食谱。肉、蛋、蔬菜、主食一样都不能少，均衡摄入才能保证营养，每天1个鸡蛋，不但不会影响血脂的控制，还能保证营养摄入。
即使是普通人群，每天也不要吃太多，1~2个就够了，不管多好的食物，吃多了都会过犹不及。《中国居民膳食指南2016》也建议，在奶类、肉类等其他必需食物正常摄入的情况下，每周食用鸡蛋不超过7个。
许多人觉得血脂高就是吃肉多引起的，其实大部分血脂高的人群都是胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇升高，影响这两个数值的主要因素是自身的血脂代谢，而与摄入了多少脂肪或肉类没有直接关系。所以说，血脂高了，光靠少吃肉，是降不下来的，没必要为了降血脂过分忌口，一点肉都不吃，也不能因为饮食摄入对血脂影响小，就毫不忌口，重点是两个字：适量。
当然，如果你是甘油三酯升高，受饮食影响就比较大，清淡饮食对于降低甘油三酯有一定帮助，但也不是一点肉都不吃，注意适量最重要。
2. 烹饪方法有讲究
推荐水煮鸡蛋，比起煎蛋或者炒鸡蛋，水煮是最低脂低热量的做法，最有利于健康，高血脂患者吃了也不用担心摄入太多热量。
3. 注意配合健康的生活方式
高血脂患者可以每天吃一个鸡蛋，不光要注意控制肉类、主食等其他食物的摄入量，还要注意加强运动，保持健康的体重，如果体重已经两百多斤，还是每天吃很多鸡蛋，那势必控制不好血脂。此外，还得注意戒烟限酒，少熬夜，必要的时候配合药物治疗，这样才能更好地改善血脂代谢，健康长寿。
