现在天气越来越冷，冷天就想吃一点暖和热乎的食物，补充体内流失的大量能量。今天小编介绍的这种食物估计每个人在冬天都吃到过，那就是红薯。这个季节的红薯又大又新鲜，吃起来很甜，平时我们家去超市，只要遇见红薯就会买上几斤，可以做馒头、做饼、做丸子等，最熟悉的应该就是人人都爱的烤红薯吧，不过其实红薯除了烤着吃其实还是有更多的吃法的，今天小编就带来了一种小时候常吃的红薯做法——油炸红薯片。
在物资紧缺的年代，油炸红薯片就是我家过年常吃的零食，比烤红薯好吃多了，外层香酥内里软甜的炸红薯片，好吃的停不下来啊，真后悔做少了。感兴趣的朋友可以试试，这种红薯片做的零食比外面卖的零食好吃多了，而且自己做的干净卫生，没有任何的添加剂，美味极了。好了，闲话不多说了，还是来看看炸红薯片的做法吧！
【材料】：脆炸粉 120克、红薯 2条、面粉 半碗、鸡蛋 1个、盐 少许
【做法】：1、红薯削皮，洗净切薄片，尽量每一块都均匀，厚了不容易熟；
2、调制面糊：将高筋面粉、脆炸粉、少许盐（可放糖）倒入盆里，然后缓缓倒入清水，搅成糊状的面糊，干稀程度为只要面糊挂勺就行！
3、把红薯片放进面糊里打个滚，让红薯皮均匀沾上面糊；
4、锅中多放点油 (不容易糊)，烧至有细细的泡泡，用筷子依次放入裹好面糊的红薯片，然后放进油锅里煎炸，建议一块一块裹，一起倒入红薯片容易粘一起，不方便夹取，红薯块两面糯米粉也不易均匀。
5、炸至金黄色捞出，炸好的红薯片酥香可口，炸红薯片捞出来可以放在吸油纸上帮助吸收部分油份，少油更健康。
自制炸薯片，淡淡的薯香，酥脆甘甜，简单又美味，红薯片趁热才好吃，不过别烫着嘴巴了。
【小提示】：
1、红薯要先清洗干净再削皮，如果削皮后再清洗，容易将红薯里的淀粉洗掉。
2、因为手工切薯片很难保证每一片的薄厚一致，建议大家使用切片的工具，既节省了准备的时间
3、要炸脆的话，一定要切薄片，可以炸的时间稍微长点。
4、脆炸粉一般在超市都可以买到，2.3块一盒。
