你买的“牛肉干”可能不是牛肉干，其中另有猫腻，想吃还是自己做
牛肉干的营养丰富而且口感和味道都非常好，因此受到了很多人的喜爱，但市面上所售卖的牛肉干质量参差不齐，此前消费日报曾经报道过一篇新闻，低于成本叫卖的牛肉干当心是走私肉和僵尸肉，毕竟亏本的买卖谁也不会做。
而我们在网上买到的牛肉干也有可能是用猪肉代替的，但随着猪肉价格的暴涨现在大部分都是鸭肉替代，不良商家将鸭肉煮熟后加入牛肉香精泡上色，加入香料和各种调料调味，然后放进烤箱直接烤干，今天烤明天就能发货，而现在一斤生牛肉的价格很贵，而三斤生牛肉才能制作出一斤的牛肉干，所以一分钱一分货，你买到的便宜牛肉干很可能根本不是“牛肉干”，所以还是自己做放心一点，毕竟质量都是自己层层把关的！
【今日美味】：自制香辣牛肉干
【所需材料】：
主料：牛肉750克
炖料：油适量、葱4段、冰糖4块、桂皮1块、姜2片、香叶1片、八角1个、干辣椒2个、花椒20粒、老抽2勺、味极鲜2勺、盐适量、清水适量
炒料：油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐少量
【烹饪过程】：
步骤1
把做牛肉干的牛肉准备出来，切成比较大的长条状， 切好后用清水浸泡半个小时左右泡去里面的血水，现在个头比较大没关系，经过后边的加工就会小一些了，锅中放入冷水把牛肉条下锅，水煮开后转中小火煮上个3分钟，等到牛肉干变色之后关火把牛肉捞出，用清水把表面的血沫冲掉，牛肉沥干水分备用。
步骤2
准备工作做好之后就可以开始炖了，我今天用的工具的是砂锅，这里建议大家在炖煮的时候选择电压力锅或者砂锅，这样炖的会比较软烂一些，根据自己的情况选择吧！锅中倒入适量的油，然后放入冰糖把糖炒化，炒化之后放入桂皮，葱姜，花椒，八角，干辣椒，香叶，炒出香味之后下入牛肉条翻炒均匀。
步骤3
往锅里加入能没过牛肉干的清水，再加入适量的老抽和酱油搅拌均匀，炖煮40分钟左右，时间到了之后再加入盐，搅拌均匀之后再盖上盖子炖上个20分钟，一直把牛肉炖至软烂，盐的量可以比平时炒菜多一些，因为我们后期风干之后盐分还会流失一点的。
步骤4
时间到了之后就可以把牛肉捞出来开始炒了，锅中放入油，油热后下入孜然粉和辣椒粉炒香，炒到锅中起泡泡能闻到香味把牛肉条倒入到锅里，翻炒均匀就可以了，辣椒粉的量根据自己吃辣的程度进行添加。
步骤5
炒好之后就可以进行烘干了，这一步就需要用到烘干机了，把牛肉干均匀的摆放在网架上面，直接把网架放到烘干机里就行，不需要预热，烘干机温度设置50度，时间设置6个小时，耐心的等待美味出炉吧~
步骤6
六小时时间到了之后就可以把网架从烘干机里面取出来了，把牛肉干晾凉就可以准备保存起来了，如果家里有封口机可以把牛肉干抽成真空密封保存，这样保存的时间会更长一些，吃起来也方便一点。
步骤7
风干后的牛肉条体积大小刚刚好，没有刚切的那么大，如果太小一个风干之后口感就会过于硬了。
【烹饪小贴士】：牛肉干不要切的太小，切太小风干之后吃起来就会非常硬，口感没有这样好。
文案编辑：今晚去捕月
